Лимонная меренга

Лимонная меренга
2 часа
5 и более порций
  • Песочное тесто:
  • 225 г. муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 155 г. сливочного масла
  • 5-6 ст.л. ледяной воды
  • Для начинки:
  • цедра и сок трех крупных лимонов
  • сахар – 125 г
  • масло сливочное – 3 ст. л.
  • желтки – 4 шт.
  • крахмал - 60 г
  • Для безе
  • белок - 4 шт.
  • сахарная пудра - 200 г.
Представляю Вам потрясающий десерт лимонной меренге!) Этот классический британский десерт который радует своей комбинацией из сладкого безе и кисловатой начинки)))

Пошаговое описание рецепта

Лимонная меренга - шаг 1
1

1. Готовим песочное тесто. В чашку наливаем немного холодной воды, отправляем в морозильник. Муку просеиваем, добавляем соль, перемешиваем. В муку с солью добавляем крупно порезанное масло (охлажденное, лучше даже положить его минут на 10 в морозильник перед приготовлением) и рубим все вместе до образования крупной крошки . Достаем воду из морозильника и начинаем вливать по одной столовой ложке за раз, после каждого раза перемешивая тесто вилкой. Тесто должно становиться влажным. Затем собираем тесто в ком руками (оно все еще будет представлять собой крупную крошку, но в ком соберется без проблем), заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.

Лимонная меренга - шаг 2
2

2. Достаем из холодильника, распределяем по форме. Хорошенько придавливаем, чтобы нигде не осталось воздушных карманов. Накалываем вилкой по всей площади.

Лимонная меренга - шаг 3
3

3. Простилаем пергаментом или фольгой и высыпаем сверху какой-нибудь груз - у меня горох. Выпекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут, до готовности.

Лимонная меренга - шаг 4
4

4. Пока тесто выпекается, приготовим лимонный курд. Натираем цедру одного лимона. Выжимаем сок из трех лимонов (чтобы получилось 150 мл). Процеживаем. На маленьком огне при помешивании приготовить пассировку из 125 мл сока лимонов, мелко натертой цедры, сахара и крахмала. Оставшийся сок разбавить водой до 200 мл, влить его в пассировку и, перемешивая, на среднем огне варить смесь, пока она не начнет густеть и булькать. Снять массу с огня, добавить нарезанное кусочками масло и хорошенько взбить все венчиком, ввести желтки. Поставить крем на огонь и варить, помешивая, до загустения, затем снять с огня.

Лимонная меренга - шаг 5
5

5. Готовую начинку равномерно распределить по готовому коржу.

Лимонная меренга - шаг 6
6

6. Делаем безе) В сухой чистой миске взбить до получения мягких вершинок белки, взбивая, частями добавить 200 г сахарной пудры. С помощью ложки быстро выложить островками в виде стены белковую массу, и на поверхности пирога сделать лопаткой декоративные завитки. Поставить пирог на 12-15 минут в духовку на 150 С.

Лимонная меренга - шаг 7
7

7. Готовый лимонный пирог оставить на 30 минут в форме, затем переложить на блюдо, оставить еще на 30 минут и подавать)

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх