Бесконечно шоколадное печенье

Бесконечно шоколадное печенье
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 175 гр муки
  • 30 гр какао-порошка
  • 5 гр крупной морской соли
  • 150 гр сливочного масла
  • 120 гр коричневого сахара
  • 50 гр сахара
  • 2 гр экстракта ванили
  • 150 гр рубленного шоколада 70%
  • 5 гр соды
Verba
167
Рецепт песочного печенья от Пьера Эрме (Pierre Hermé) - в оригинале звучит как Sablé Infinment Chocolat - настолько прост, что описывать по шагам нечего. Напишу рецепт от мэтра и дополню комментариями.
Оригинальный рецепт (и мои комментарии в скобках):
 
Из данного количества ингредиентов должно получится 50 штук печенья (у меня получилось меньше). 
 
Просеиваем и смешиваем муку, какао и соду. 
 
Соединяем размягченное масло (масло оставляем при комнатной температуре примерно за час-полтора до использования, не используем микроволновку!), коричневый сахар, сахар, соль и ванильный экстракт (у меня не было, поэтому я взяла ванильный сахар).
 
Смешиваем муку и масляную массу, добавляем порубленный шоколад. Из полученной массы формируем колбасу диаметром 4 см (у меня не получилась одна длинная, сделала две коротких), заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 1 час (я оставила на ночь и это была моя ошибка, нарезать колбасу не получилось, кусочки рассыпались и пришлось каждый кусочек раскатывать заново и формировать из него печенье).

Через час: разогреваем духовку до 170°, режем колбасу на ломтики примерно 1 см и кладем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекаем 11-12 минут (когда вы его достанете, печенье будет мягкое и как бы непропеченое внутри, не пугайтесь, так и должно быть). Оставляем остывать (то, что казалось сыроватым, когда остынет станет мягкой шоколадной серцевинкой). Наслаждаемся:))) 
Комментарии к записи 2
  • Виктория
    Виктория 43738

    Шоколадненько!

  • Verba
    Verba
    Автор
    167

    Ещё как


  • Ингредиенты
  • 175 гр муки
  • 30 гр какао-порошка
  • 5 гр крупной морской соли
  • 150 гр сливочного масла
  • 120 гр коричневого сахара
  • 50 гр сахара
  • 2 гр экстракта ванили
  • 150 гр рубленного шоколада 70%
  • 5 гр соды
Рекомендуем!
Вверх