Булочки к обеду

1. В маленькой кастрюле нагрейте молоко до теплого состояния. Всыпьте дрожжи в молоко и размешайте.

2. Добавьте к молоку сливочное масло, растительное масло и сахар. Перемешайте. Сливочное масло начнет таять в теплом молоке, это нормально. Оставьте жидкость в покое минут на пять.
Булочки получились слегка сладкие, так что если хотите, чтобы их можно было кушать вместо хлеба, берите сахара меньше.

3. Смешайте муку, соль и яйцо.

4. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Сформируйте шар и дайте ему отдохнуть 5 минут.

5. Затем переложите на рабочую поверхность слегка смазанную растительным маслом и месите, пока тесто не станет эластичным и податливым. Понадобится примерно 3 минуты. Тесто должно быть слегка липкое наощуп, но не прилипать к рукам.
Если тесто слишком липкое - добавьте 1 ст. л. муки, если жесткое - 1 ст. л. молока.

6. Я разделила тесто на две порции, но можно этого и не делать.

7. Натрите рабочую поверхность растительным маслом и руками растяните тесто в круг.

8. Затем сложите со всех четырех сторон к центру.

9. Слегка придавите.

10. Поместите тесто швом вниз в смазанную маслом посуду, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить при комнатной температуре на 90 минут.

11. Аналогично я поступила со второй частью теста, но убрала в холодильник. Тесто можно там хранить до 4 суток.

12. Рабочую поверхность смазывать растительным маслом, ни в коем случае не посыпать мукой!
Если вы делаете булочки из целой порции, то разделите тесто на одинаковых 16-18 комочков. Каждый комочек теста раскатать в жгут длиной 30 см.

13. Для формирования узелков, оберните жгут теста вокруг вашего пальца в свободный узел. Свободные концы оберните вокруг петли.

14. Слегка сожмите два конца в центре, скрепляя их. Осторожно руками придайте булочке округлую форму и уложите на противень, на пергаментную бумагу, швом в низ.

15. Повторите все с оставшимся тестом. Оставьте булочки на 1-1,5 ч. подходить.
Яйцо взбейте с 1 ст. л. воды и смажьте булочки. Посыпьте булочки маком или кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 6 минут. Затем развернуть противень на 180 градусов и еще выпекать 6-8 минут.

16. Остудить булочки на противне или на решетке в течении 15 минут и теплыми подавать к столу.
Булочки можно заморозить, а перед подачей на стол разогреть в духовке или в микроволновке.
Приятного аппетита!