![Мягкие и пышные булочки Мягкие и пышные булочки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_55235bd578bd0b5eb40716930_40716930.jpg)
![Мягкие и пышные булочки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_middle_55235bd578bd0b5eb40716930_40716930.jpg)
- Нам понадобится:
- 500 гр просеянной муки
- 1 яйцо
- 250 мл теплой воды
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 40 гр размягченного сливочного масла
- 20 гр живых дрожжей (7 гр сухих)
- ½ ч.л. куркумы для желтого цвета мякиша булочек
- кунжут для декора
- 1 желток + 1 ст.л. молока для смазывания
Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров на воде без молока. Я перепробовала много разных рецептов, и вот мне удалось найти тот самый рецепт как по мне идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также от себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый желтый цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров.
Как приготовить мягкие и пышные булочки
Пошаговое описание рецепта
![Мягкие и пышные булочки - шаг 1 Мягкие и пышные булочки - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_93365bd578f2c186a40716926_40716926.jpg)
1. Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.
![Мягкие и пышные булочки - шаг 2 Мягкие и пышные булочки - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_23235bd5790063e5a40716926_40716926.jpg)
2. В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч.л. ложку соли, 2 ст.л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.
![Мягкие и пышные булочки - шаг 3 Мягкие и пышные булочки - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_30155bd5791e1632c40716927_40716927.jpg)
3. Замешиваем тесто, оно должно получится очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.
4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.
![Мягкие и пышные булочки - шаг 4 Мягкие и пышные булочки - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_66385bd5792bed54540716927_40716927.jpg)
4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.
![Мягкие и пышные булочки - шаг 5 Мягкие и пышные булочки - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_5435bd5793d2384840716928_40716928.jpg)
5. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).
![Мягкие и пышные булочки - шаг 6 Мягкие и пышные булочки - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_90585bd579524f9c240716928_40716928.jpg)
6. Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.
![Мягкие и пышные булочки - шаг 8 Мягкие и пышные булочки - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7949/image_large_72005bd5797204d1340716930_40716930.jpg)
8. Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки взбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания. Если у Вас останутся булочки, и их не разметут в миг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими. Весь рецепт, пожалуйста, смотрите в видео.