- Нам понадобится:
- 2 куриных яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ст.л. уксуса
- 300-350 мл. рафинированного растительного масла
Недавно совсем случайно заглянул в состав майонеза, который продаётся в магазинах, и был ошеломлён количеством странных и неизвестных ингредиентов, после чего поставил цель - делать майонез самому и не покупать продукты повышенной пищевой опасности. Кстати, времени на изготовление майонеза уходит гораздо меньше, чем если за ним бежать в магазин.
Как приготовить домашний майонез
Пошаговое описание рецепта
1. Сначала собираем необходимый комплект продуктов и устройств. В данном случае используется скоростной миксер, которым, кстати, ещё мелют кофейные зёрна!
2. В литровую ёмкость, например банку, вбиваем два куриных яйца, кладём горчицу, соль, сахар, вливаем уксус.
Лучше всего использовать только желтки, но в целях упрощения используем два яйца полностью.
Масло используем в рецепте только рафинированное, иначе в майонезе будет присутствовать горчинка или, что ещё хуже, посторонний запах чего-то жжёного.
Идеальный вариант - качественное оливковое масло Extra Virgin первого холодного отжима.
4. Затем включаем максимальную скорость и, интенсивно перемешивая миксером смесь, тонкой струйкой льём подсолнечное масло.
Взбиваем до получения густого майонеза. Следует помнить, что чем больше масла будет влито, тем более густым получится майонез.
После добавления нужного количества подсолнечного масла густоту полученного майонеза можно подкорректировать добавлением холодной кипяченой воды.
Всем доброго дня, попробовала и я. На базе оливкового масла. Вышел горьким, что не правильно? Спасибо
Добрый день! Возможно, на вкус Вашего майонеза могло повлиять качество масла, точно утверждать не могу, так как не проводил экспериментов и обычно у меня майонез получается нормальным. Попробуйте сделать с рафинированным подсолнечным маслом, может это исправит Вам ситуацию.
Обязательно попробую и поделюсь! ))
Отличный рецепт! Я брала в 4 раза меньше ингредиентов, чем в рецепте, и у меня получилось почти 250 мл) Масло брала подсолнечное и кунжутное.
Как и обещала! Сменила масло с оливкового на подсолнечное и чуть не проглотила язык, когда попробовала майонез! Супер рецепт, уже поделилась с подругами!
Я рад, что у Вас всё получилось! Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую. А как долго можно хранить такой домашний майонез?
Лейсан, он без консервантов, поэтому день-два в холодильнике и дольше не надо. Делайте не большими порциями, лучше потом ещё сделат.