- Нам понадобится:
- Укроп (зелень с веточками) 200 г
- Чеснок 5 средних зубков
- Лимон 1 шт.
- Масло оливковое 40-50 г
- Соль по вкусу
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Наверное, сегодня найти рецепты можно буквально везде. Так и я отыскал возможность полного использования укропа. Ведь как правило используются листики укропа, а толстые стебли и веточки в блюдо не положишь. За исключением, использования их при засолке овощей. К слову, у меня как раз и возникла такая потребность - солить грибы. А уже в сети нашёлся способ использования веточек и стеблей укропа для готовки соуса. В том числе и впрок. Возможно, кому-то такой вариант пригодится.
Как приготовить вкусный соус укропный
Пошаговое описание рецепта
1. Этот пучок я приобрёл на рынке из-за соцветий, они нужны при засолке грибов. Туда же использовал и стебли, а часть их высохла и пригодится в будущем. К слову, я зачастую кладу и в термос при запаривании перловки для рыбалки.
А вот с таким значительным количеством тонких стебельков, веточек и листьев укропа нужно было что-то сделать.
2. Для начала я запарил лимон в кипятке - и для того чтобы избавиться от воскового покрытия, и чтобы сок лучше выделялся.
3. Листики укропа мелко порезал, стараясь не давить, а именно резать. Хотя автор рецепта советовал как можно меньше "терять" аромат укропа. Думаю, что каждый решит для себя сам - как поступить.
10. Для соуса смешал измельчённый укроп, веточки и стебли, цедру лимона, сок половинки лимона, истолченный чеснок и 50 г оливкового масла, посолил. Собственно, масло позволяет хранить соус в банке с закручивающейся крышкой продолжительное время в холодильнике. А использовать по необходимости. Другой способ сохранить готовый соус (без добавления масла) - заморозить его.
