Икра из баклажанов

3 часа
5 и более порций
Икра из баклажанов
  • Нам понадобится:
  • 1,5 кг баклажанов
  • 1,2 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца (лучше красного)
  • 5 больших луковиц
  • соль, перец
  • растительное масло

Такую икру из баклажанов готовила еще моя бабушка, потом мама, а теперь вот и я. Можно назвать это семейным рецептом. Пропорции овощей довольно условны. Можно добавить еще тертую морковь. Я напишу количество овощей, какое было у меня в этот раз.  Такую икру можно заготовить и на зиму, только надо стерелизовать в банках.

Икра из баклажанов - шаг 1
1

1. Вот то количество овощей, которые пошли на икру из баклажанов

Икра из баклажанов - шаг 2
2

2. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и выложить на противень. Запекать в нагретой до 230-250°C духовке, пока они не станут совсем мягкими. Время запекания зависит от величины баклажанов.

Икра из баклажанов - шаг 3
3

3. Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками. Можно измельчить все и блендером, но тогда вкус получается совсем другой. Я люблю икру из баклажан, когда все нашинковано ножом. Исключение делаю только для томатов.

Икра из баклажанов - шаг 4
4

4. Помидоры натереть на крупной терке или измельчить в блендере.

Икра из баклажанов - шаг 5
5

5. В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~15 минут.

Икра из баклажанов - шаг 6
6

6. Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу. Мякоть баклажанов порубить ножом.

Икра из баклажанов - шаг 7
7

7. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая примерно 15 минут. Затем икру посолить, поперчить, можно по желанию добавить любимых специй.

Икра из баклажанов - шаг 8
8

8. Добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая. Я тушу довольно долго, пока не выкипит лишняя жидкость. На это уходит времени от 1 часа и больше.

Икра из баклажанов - шаг 9
9

9. Икра из баклажанов готова.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 21
Показать более старые комментарии
  • evharisto
    evharisto 1905

    отлично;) так в том-то и дело , я их вижу...просто никто не добавляет , и вообще ничего не комментил)) но это понятно, что и не факт ,что будут комментарии, просто предположила ,что может не видят их))

  • сагайдак татьяна
    сагайдак татьяна 1

    подскажите, в банки уже сваренную ложить и сколько стерилизовать надо?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      327183

      Да, в банки уже готовую укладывать и я стерилизую долго, минут 40, а то и час. Может я и перестраховуюсь, но мне так спокойней😊

    • сагайдак татьяна
      сагайдак татьяна 1

      Спасибо, надо попробовать по вашему рецепту, я делала что-то подобное, варила и в банки просто закатывала, и у меня почти все повзлетало.

  • LinLind
    LinLind

    Я сделала немного по своему.... так вкусно!!! Спасибо за основу....

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      327183

      На здоровье!!!!😃

  • Алеся
    Алеся 110268

    Очень вкусная икра!

    commentOwnEdit
  • Ksu-59572
    Ksu-59572 1

    Я ела что-то подобное. В охлажденном виде это просто оргазмически вкусно.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      327183 ответила на комментарий Ksu-59572

      Спасибо! В сезон баклажан у нас икра постоянно в холодильнике. Правда, с появлением мультиварки, я теперь её делаю только в ней. На вкус невлияет, а намного удобнее.🙂


Только проверенные рецепты!
Вверх