- Нам понадобится:
- 1,5 кг баклажанов
- 1,2 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца (лучше красного)
- 5 больших луковиц
- соль, перец
- растительное масло
Такую икру из баклажанов готовила еще моя бабушка, потом мама, а теперь вот и я. Можно назвать это семейным рецептом. Пропорции овощей довольно условны. Можно добавить еще тертую морковь. Я напишу количество овощей, какое было у меня в этот раз. Такую икру можно заготовить и на зиму, только надо стерелизовать в банках.
Пошаговое описание рецепта
2. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и выложить на противень. Запекать в нагретой до 230-250°C духовке, пока они не станут совсем мягкими. Время запекания зависит от величины баклажанов.
3. Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками. Можно измельчить все и блендером, но тогда вкус получается совсем другой. Я люблю икру из баклажан, когда все нашинковано ножом. Исключение делаю только для томатов.
5. В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~15 минут.
6. Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу. Мякоть баклажанов порубить ножом.
7. Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая примерно 15 минут. Затем икру посолить, поперчить, можно по желанию добавить любимых специй.
отлично;) так в том-то и дело , я их вижу...просто никто не добавляет , и вообще ничего не комментил)) но это понятно, что и не факт ,что будут комментарии, просто предположила ,что может не видят их))
подскажите, в банки уже сваренную ложить и сколько стерилизовать надо?
Да, в банки уже готовую укладывать и я стерилизую долго, минут 40, а то и час. Может я и перестраховуюсь, но мне так спокойней
Спасибо, надо попробовать по вашему рецепту, я делала что-то подобное, варила и в банки просто закатывала, и у меня почти все повзлетало.
Я сделала немного по своему.... так вкусно!!! Спасибо за основу....
На здоровье!!!!
Очень вкусная икра!
Я ела что-то подобное. В охлажденном виде это просто оргазмически вкусно.
Спасибо! В сезон баклажан у нас икра постоянно в холодильнике. Правда, с появлением мультиварки, я теперь её делаю только в ней. На вкус невлияет, а намного удобнее.
можно рецепт
выше нет описания пошагово,я это имела ввиду
Как нет? Всё есть. Может мы с выми о разных рецептах говорим?