- Нам понадобится:
- Грибы свежие — 1 кг
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Масло растительное — 50 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный — 1/4 ч. ложки
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Не первый год в сентябре-октябре собираю говорушки дымчатые, и вот решился заготовить их в виде грибной икры. Икру ранее не готовил, но в период самоизоляции впервые поел и мне она пришлась по вкусу. Забегая вперёд, сообщу - уже готовую икру, но без уксуса, использовал вместе с тушёной капустой в качестве начинки для заливного пирога. И... чуть пальцы не проглотил - так вкусно! В общем, собранные позднее говорушки дымчатые я отварил и заморозил, и в дальнейшем по необходимости буду готовить икру исключительно для начинки к пирогу. Попробуйте и вы.
Как приготовить икру грибную из свежих грибов
Пошаговое описание рецепта
7. Пропустил поджаренные овощи через мясорубку. Величину отверстий мясорубки выбирал покрупнее.
9. Смешав грибы и овощи, посолив и поперчив их, тушил в растительном масле ещё 30-40 минут. Под конец влил в содержимое столовую ложку 9% уксуса и всё тщательно перемешал.
При тушении исключить пригорание содержимого сковороды, постоянно его мешать.
11. Уложив в стерилизованную банку готовую икру, с помощью ножа удалил пузырьки воздуха, затем залил поверхность 0,5 см слоем разогретого растительного масла и закрутил так же стерилизованной крышкой. Банку перевернул, укутал в плотную ткань и оставил остывать в таком виде. Хранил икру пару недель в холодильнике, а затем перенёс в кладовку ко всем другим заготовкам.
