Уолдорф

1 порция

Нам понадобится:
3 стебля сельдерея,
1 зеленое яблоко,
креветки (количество по желанию),
грецкие орехи – хорошая горсть,
сметана или жирные сливки– 2 столовых ложки,
1 ст. л. оливкого масла,
1 вареный яичный желток,
½ лимона,
соль-перец черный (в классике – кайенский) по вкусу.
Я добавляю еще половинку свежего огурца.

Графиня 40528

Этот салат был впервые приготовлен в честь открытия отеля «Уолдорф» (позднее «Уолдорф-Астория») в Нью-Йорке в 1893 году. «Создал» салат метродотель Оскар Чирки. Ему же, кстати, принадлежит авторство таких блюд, как яйца «Бенедикт» и знаменитой салатной заправки «Тысяча островов».

1. Итак, креветки отвариваем, откидываем на дуршлаг, даем остыть. Очищаем, режем. Если мелкие – можно и не резать.
На сухой сковороде подсушиваем орехи (чищеные!). Когда остынут – измельчаем. Режем стебли сельдерея кубиками. Если решили использовать огурец – то и его кубиками. В последнюю очередь режем очищенные от кожуры и семян яблоки, чтобы не потемнели, сбрызнем лимонным соком.

2. Готовим соус: сметану, несколько капель лимонного сока, яичный желток, соль-перец и 2-3 креветки смешиваем блендером до однородной массы.

3. Подготовленные ингредиенты смешиваем в салатнике с соусом. Подать салат можно выложенным горкой на салатные листья на плоской тарелке. Салат должен постоять 2 часа в холодильнике.