| Коллекция авторских кулинарных рецептов yummybook.ru. |
Запечённое куриное филе с яблоками
- Нам понадобится:
- Куриное филе (3 крупных, общим весом в 850 гр.)
- Яблоки (полтора-два крупных, сладковатого сорта, например, Голден)
- Соль (по вкусу)
- Маринад для филе:
- Чеснок (5 средних зубков)
- Горчица (3 ст. л. без горки)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Сахар (1/2 ч. л.)
- Чёрный свежемолотый перец (по вкусу)
- Кориандр свежемолотый (1/2-2/3 ст. л.)
Запечённое куриное филе с яблоками - это очень вкусный и нарядный вариант приготовления куриного филе. Мясо получается сочным, мягким и обладающим аппетитным ароматом с яблочными нотками. Я люблю запечённые с мясом яблоки, и в этом рецепте они получаются потрясающе вкусными: они не расплываются, не превращаются в кашу, сохраняют свою форму, оставаясь плотными и при этом становясь мягкими. Если честно, я даже не знаю, что мне больше нравится в этом рецепте: яблоки или куриное филе. Хотя, наверное, самое вкусное - это их сочетание. Если вам нравится блюда, совмещающие мясо и фрукты, то этот рецепт должен вам понравится: всё просто, достаточно быстро (в плане активных действий) и очень вкусно. К тому же запечённое куриное филе с яблоками смотрится довольно привлекательно, и его вполне можно подать на праздничный стол.
В шапке рецепта я указала три порции по количеству кусочков куриного филе, однако они у меня были достаточно крупными (почти по 300 гр. каждое), поэтому на деле у нас вышло 6 порций.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование куриного филе.
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость, зачистим мясо от сухожилий, плёнок и жира. Чеснок очистим, яблоки помоем и обсушим.
Для этого рецепта лучше выбирать яблоки сладковатых, но при этом свежих и сочных сортов, например Голден.
2. В небольшую глубокую тарелку натрём на мелкой тёрке чеснок. Добавим к нему горчицу, оливковое масло, сахар, молотые кориандр и чёрный перец. Сахар нужен, чтобы слегка сбалансировать кислинку горчицы.
В качестве альтернативы чеснок можно пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли - выбирайте сами, какой способ для вас удобнее. Сахар нужен, чтобы слегка сбалансировать кислинку горчицы.
3. Тщательно перемешаем до однородности.
4. На каждом кусочке куриного филе сделаем частые поперечные глубокие надрезы, но не дорезая до конца, чтобы каждое филе оставалось цельным куском. Посолим по вкусу и тщательно обмажем маринадом со всех сторон, особое внимание уделяя надрезам. Оставим мариноваться при комнатной температуре на 2-4 часа.
5. Спустя время, необходимое на маринование, поместим куриное филе в форму для запекания. Яблоки нарежем на крупные по площади, но не очень толстые дольки. Вставим в каждый надрез на курице по ломтику яблока. Накроем форму фольгой, тщательно защипнув фольгу за края формы, и помещаем форму с филе в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 40-50.
Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности вашей духовки. Готовность курицы можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
6. Спустя 40-50 минут достаём форму с готовым филе из духовки, снимаем фольгу и возвращаем обратно в духовку минут на 5-7 слегка подрумяниться, включив верхнюю конвекцию.
7. Филе подрумянилось - достаём форму из духовки, даём мясу отдохнуть минут 10 и потом можно подавать.
8. Запечённое куриное филе с яблоками получается очень нежным, сочным, ароматным и вкусным. Гарниры к такому филе могут быть самыми разными на ваш вкус: картофельное пюре, рис, овощные гарниры или что-либо другое.
9. Это действительно вкусно!
Приятного аппетита!