| Коллекция авторских кулинарных рецептов yummybook.ru. |
Заварное сердце с творожным кремом
- Нам понадобится:
- 250 мл молока пополам с водой;
- 100 г сливочного масла (вторую половину пачки не убирайте – она понадобится для творожной начинки)
- 1/2 ч.л. соли,
- 1ч.л. сахара,
- 150 г муки,
- 4 яйца.
- Крем:
- 300гр. творога,
- 100гр. сливочного масла,
- 100гр. мелкого сахара или пудры,
- 50гр. сгущенного молока,
- 1 пакет ванильного сахара,
- 1ст. л. коньяка - я не добовляла.
Сегодня нашла в одной из групп видео рецепт этих замечательных "Заварных пирожных" , но так как скоро праздник , то предлагаю испечь из в виде сердец !!!!!!!
1. Соединим в ковшике молоко с водой, щепотку соли и сахар , масло, на среднем огне доведем до кипения. Как только масло полностью распределится по воде, снимем ковшик с огня и добавим всю муку сразу. Интенсивно размешаем до полного соединения, затем вернем ковшик на огонь и будем держать там, продолжая мешать, где-то 2-3 минуты.
Затем переложим тесто в миску. Оно должно остыть. Здесь может потребоваться минут 10 – помешивайте изредка, чтобы ускорить процесс. Потрогайте тесто пальцем – если вам не очень горячо, то остужать достаточно.Начнем добавлять яйца по одному. После каждого яйца будем хорошо вымешивать тесто - пока яйцо полностью не распределится. После четвертого яйца ваше тесто должно выглядеть примерно так – спадать с ложки гладкой блестящей лентой.
2. Дальше будем действовать так. Возьмем кондитерский мешок с насадками выложим в него ложкой тесто.
Выдавите из мешка кольца на противень, покрытый бумагой. Духовка в это время уже должна быть максимально нагрета. Смажьте кольца яйцом и поставьте в духовку. Нам нужно, чтобы кольца первое время выпекались при высокой температуре, поэтому только через 10-15 минут убавьте температуру до 190С . Ориентируйтесь в общем на 25-30 минут выпечки. Здесь нужно быть внимательным. Если вы достанете кольца раньше, они просто опадут. Ждите уверенной коричневой корочки – не прогадаете.
3. Пока кольца будут остывать, приготовим творожный крем.
Возьмем грамм 300 самого жирного творога ( просто протрите его сквозь сито, чтобы он стал более однородным). 100 г мелкий сахар или пудра подойдет лучше) взобьем с 100 г мягкого сливочного масла (оставшиеся полпачки) и ванильного сахара.Теперь сахар нужно взбить с творогом – т.е. насытить воздухом по-максимуму. И можно убрать в холодильник, пока кольца полностью не остынут. Не поддавайтесь искушению наполнить их еще горячими – будет обидно, когда из начинки потечет расплавившееся масло… Осталось немного – разрезать кольца, выдавить начинку, сложить обратно, посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию . Приятного Аппетита !!!!!