Семифредо с ежевикой и печеньем

1. Печенье поломать на маленькие кусочки и смешать с миндальными лепестками.

2. В глубокой посуде взбить сливки до устойчивых пиков.

3. Разделить белки и желтки.

Соединить желтки с сахаром, перемешать и поставить на водяную баню. Не снимая с водяной бани взбивать 5-8 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Затем дать массе немного остыть.

4. Белки взбить до устойчивых пиков.

Совет: чтоб белки легче взбивались и не оседали, надо посуду, где будут взбиваться белки, смочить уксусом и протереть бумажным полотенцем. Я попробовала, белки и правда взбились быстро и в крепкую пену (взбивала венчиком)

5. Смешать яичную массу, сливки и ежевику.

6. Аккуратно, но тщательно перемешать.

7. Форму выстелить пищевой плёнкой, так, чтобы наружу свешивались длинные концы.

8. Выложить сливочную массу до половины формы и убрать в морозильную камеру на 30 минут.

9. Затем, на подмороженную сливочную массу, высыпать печенье с миндальными лепестками и разровнять.

10. На печенье вылить сливочную массу

11. Сверху накрыть пленкой. Поставить форму в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

12. Можно сделать Семифредо порционно, в маленьких силиконовых формочках. Маленькие формочки пищевой пленкой я не выстилала.

13. Семифредо с ежевикой и печеньем готов! Перед подачей выложить семифредо на блюдо, снять пленку и украсить ежевикой и миндальными лепестками.
Приятного аппетита!