Еда - это Культура, а Культура - это Еда

Индия - страна таинственная и не понятная для большинства европейцев. Народы Индии особое значение придают пище. Для индусов пища не просто процесс поглощения продуктов, а нечто большее.

Индийская кухня весьма  разнообразна, как и её география,  культура и климат. Но, несмотря на существование 3.5 тысяч каст со своими обычаями, регламентирующими питание, только две религии, мусульманство и индуизм, повлияли на кулинарные вкусы индусов.

Индийская кухня – одна из самых древних и популярных в мире. В течение многих веков переселенцы вносили свои добавления в традиционную индийскую кухню.  Так перец, великолепно прижившийся на всей территории  Индии, завезли португальцы, а суфле и багет пришел от французов.

Свой след в кулинарной истории страны оставили и англичане, благодаря им, индийские повара готовят пудинги, бутерброды с анчоусами, студни из бараньих голов и многие другие блюда. Больше всего  на индийскую кухню оказали влияние Великие Моголы, которые правили в Индии несколько веков. И сегодня в Индии едят такие блюда, как рисовый жирный плов, бирияни. От них же остался в Индии и тандур - большая стоячая духовка, в которой готовится хлеб и мясо.

Основой индийской кухни являются вегетарианские блюда из бобов и овощей. Большая часть индусов не едят мяса. Исключением являются, разве что, мусульман. Традиции мусульман позволяют им употреблять баранину, козлятину и птицу. Кухня северной Индии изобилует блюдами среднеазиатского происхождения.
d94cc41bbc_78249768.jpg d0d0232b56_78249768.jpg
64a124d74e_78249768.jpg f3683c9a67_78249768.jpg
e250bf5dc0_78249768.jpg 0caa2c3252_78249768.jpg

Вкус этих кушаний насыщен, их приправляют специями и посыпают орехом и шафраном. Мясо коровы и остального крупного рогатого скота, употреблять в пищу строжайше запрещено древними обычаями  и религиозными законами. Этих правил придерживаются и мусульмане. Но в некоторых районах, например в районе Гоа, жители готовит блюда и из свинины с рисом.  Это является основной  круглогодичной пищей гоанцев.

Основная особенность северо-индийской кухни, это обязательное применение топленого масла и пшеницы. К маслу в Индии особое отношение, этот продукт  священный и считается очищающим, как и все другие продукты, получаемые из коровьего молока. В Индии использование в больших количествах топленого масла свидетельствует о состоятельности и  благополучии.

Индия - родина вегетарианства. Это можно объяснить как климатическими условиями так и религиозными правилами. Большая часть страны расположена в жарком климате, мясо здесь долго не хранится, но зато в некоторых районах Индии собирают по несколько урожаев овощей в год. Но все же, мясо не едят в основном по религиозным принципам.

Мусульмане, живущие в основном в северных районах, не едят свинину, а индуисты - говядину. Бывает и такое, что члены одной семьи, следуя своему вероисповеданию,  питаются отдельно. Вегетарианская кухня чаще встречается на юге Индии. Многие жители, проживающие на юге страны, строгие вегетарианцы. Они не употребляют лук и чеснок, не едят от помидоров и свеклы, потому что они красные как кровь. Основная их пища состоит из сладкого перца, фиников, желтой чечевицы и отварного риса.

Большой популярностью пользуются блюда карри, чаще овощные, и довольно острые. Карри в Индии не просто приправа, а большая группа блюд, отличающаяся одной особенностью, у них густая консистенция и комбинация свежемолотых специй.

Индийская Кухня - это настоящее искусство, которое требует немного терпения и море вдохновения.

Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Также рекомендуем
  • Vikitoria
    Vikitoria 117
    :smile_cat:Привет-привет!:wave: Главная тема всего декабря- Новый Год.Конечно,я немного опоздала с этой статьей 1 января,но ,я считаю это не страшно так как лично у меня Новый Год делится на 3 стадии.Это:до,во время и после. До: Как же не помереть подготавливаясь к Новому Году?Все люди привыкли...
  • vishenka
    vishenka 11103
    Пошла в магазин за хлебом – принесла неподъемный пакет, облегченный на пару тысяч кошелек, а поесть-то и нечего. Бюджет утекает сквозь пальцы, время – на походы в магазин. Это только кажется, что быстренько сбегаю, куплю и все. Заметьте время, которое вы тратите на то, чтобы: составить список покуп...
  • Марципан
    Марципан
    Без начинки это уже и не пирожок будет, а просто булочка. Начинки бывают сладкие и несладкие. Давайте сначала поговорим о несладких начинках. Выбирайте начинку для вкусных пирожков на свой вкус. Начинки можно комбинировать, от этого они только вкуснее станут, вот например, попробуйте соединить гриб...
Марципан
Администратор YummyBook.ru
E-mail для связи: [email protected]
  • Записей в блоге: 136
  • Подписчиков: 109
  • Последняя активность:
    21 июня 2025 1:23
Личное сообщение
Вверх