МарципанCуши приобрели известность в европейских странах с начала 1980-х годов. В нашей стране любимым лакомством гурманов стали лишь в середине 1990-х. Несмотря на простоту и доступность ингредиентов, суши невозможно сравнить ни с одним рыбным блюдом русской или европейской кухни. Они обладают поистине непревзойденными вкусовыми качествами и имеют очень нежную текстуру.
Главными ингредиентами суши являются отварной рис, нории (морские водоросли) и разные сорта рыбы. В некоторых рецептах допускается использование овощей, фруктов, икры и специального японского сыра. Давайте разберемся, насколько полезными или вредными могут быть суши? Способна ли навредить организму такая пища или, напротив, является одним из секретов долголетия японцев?
Безусловно, никто сомневается в пользе риса. Он является хорошим носителем сложных углеводов и клетчатки, которая нормализует пищеварение, а углеводы служат источником энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Рис богат на ниацин, белок, тиамин и железо.
Нельзя не упомянуть и о пользе водорослей нории - ценного источника йода, кальция и железа – трех минералов, необходимых человеку для развития здорового скелета, кровеносной системы, здоровья щитовидной железы. В ней также много витаминов В12, который отвечает за иммунитет. Это делает суши ценным источником этого витамина, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения.
К суши всегда подается соус васаби - приправа, изготавливаемая из корнеплодов хрена, собираемых в речках горных долин. обладающий антисептическими свойствами и дезинфицирующими качествами. Это очень важно при потреблении сырых морепродуктов - рыбы, кальмаров, креветок и т.д. Васаби является великолепным источником витамина С.
Морепродукты в суши не проходят термической обработки, поэтому сохраняют все полезные минералы, аминокислоты и витамины. В японской кухне используются сорта рыб богатых витаминами группы B, фосфором, магнием, калием, йодом и фтором. Полиненасыщенные жирные омега-3-кислоты, содержащиеся в этих сортах, улучшают мозговую деятельность и помогают бороться с депрессией.
Вред суши, заключается главным образом в употреблении сырой рыбы. Риск заразиться паразитами при регулярном употреблении сырого филе рыбы возрастает в несколько раз. Если вы большой любитель японской кухни, то лучше заказывать суши в дорогих ресторанах, стараясь избегать случайных кафе. Альтернатива суши - роллы, они не содержат сырой рыбы, таких рецептов тоже очень много. Закажите суши с авокадо, икрой или копченым угрем, и будьте уверены, что никакого вреда в них нет.
В заключении можно сказать, что суши действительно можно считать удачной альтернативой вредному фастфуду или сладостям. В разумных количествах, разумеется! Ведь суши — национальное японское блюдо, а японцы всегда в хорошей физической форме. Средняя продолжительность жизни в этой стране самая высокая (у мужчины — 79 лет, у женщин — 86). Временами так хочется побаловать себя чем-то вкусным и изысканным. Посещение суши-бара или ресторана принесет вам массу удовольствия и гораздо больше пользы, нежели поход в ближайшую кулинарию. Помните, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной.
