МарципанСметана замечательно подходит к борщу, свеженьким блинам, горячим драникам и домашнему творожку. Без нее невозможно представить себе многие русские блюда. Поэтому кушайте сметану и наслаждайтесь ее приятным вкусом! Главное - постарайся купить в супермаркете самый настоящий и качественный продукт.
Русскими сливками называют нашу сметану иностранные граждане. Сметана не просто вкусная и аппетитная, как всякий кисломолочный продукт, она обогащает микрофлору кишечника и улучшает пищеварение. В сметане содержится много полезных кислот, макро- и микроэлементов и жирорастворимых витаминов (А, Е, В).
Конечно, все это относится только к продукту, сделанному из натуральных ингредиентов: из сливок и закваски, состоящей из полезных «живых» микроорганизмов: лактококусов, стрептококусов. Их дружно смешивают и дают время, чтоб созрели, в результате чего у сметаны появляется характерный сливочный вкус, правильная кислинка и густая консистенция. Только такая натуральная вкуснотища может носить на своей упаковке честное имя «Сметана».
Паста с молоком, а не сметана.
Если сметана сделана из пальмового масла, обезжиренного сухого молока и воды с добавлением всяких загустителей и стабилизаторов, а не из натуральных сливок, то это не «русские сливки» и такой продукт не может называться сметаной. Его надо именовать всего лишь «пастой с молоком» или «продуктом со сметаной». Наименования, даже похожие на сметану - сметанка, сметаночка, сметановна, сметанный продукт и прочие теперь запрещены и находятся вне закона.
Дело в том, что летом 2011 года был издан и вступил в силу закон «О внесении дополнений и изменений в регламент о молоке». По этому закону товарам, в которых содержится больше чем половина растительного сырья, запрещается использовать даже малую часть из названия настоящего натурального молочного продукта. Не забудьте, перед тем как положить покупку в свою продуктовую тележку, внимательно изучите название на этикетке.
Чтоб стояла ложка!
Сметана бывает разной жирности: нежирная от 10% до 14%, маложирная от 15% до 19%, классическая от 20% до 34%, жирная от 35% до 48%, и высокожирная от 50% до 58%. Чтобы получился необходимый процент, производители в первую очередь нормализуют сливки. То есть доводят до какой-то определенной нормы, а уже потом проходит их сквашивание.
Благодаря этому вы всегда можете подобрать продукт, который вам больше подходит - жирный и с высокой калорийностью или более легкий и мягкий. Если процент жирности больше, то и сметана будет гуще, однако не обязательно сметана 10-15% должна быть жидкой, - если консистенция водянистая, то это говорит о нарушенной технологии, ведь густоту правильному продукту дает не только жир, но и закваска.
Вообще, в качественной сметане ложка не должна тонуть, она должна быть однородной массы, белого цвета, иметь глянцевый блеск на поверхности и кисломолочный вкус, чистый без посторонних привкусов и запахов. Если вы заметили в продукте, как бы, крупинки, это значит, что технология была нарушена производителем.
