МарципанПить нужно уметь красиво. Трудно представить застолье, за исключением детского стола, без спиртных напитков. Как правило, покупая спиртные напитки, мы ориентируемся на свои предпочтения и предпочтения гостей. Но поскольку угодить каждому отдельно взятому гостю со спиртным напитком у вас вряд ли получится, то лучше выбирать что-то традиционное, что устроит всех. Но надо помнить об одном правиле: алкогольный напиток и поданное блюдо обязательно должны подходить друг с другом по вкусу. Это условие и должно быть основным при выборе спиртного для стола.
Водка – напиток для поклонников классики. Отметим, что водка – это не просто алкогольный напиток, его употребляют с национальными блюдами. То есть, водку пьют за столом, употребляя в пищу мясные блюда, пельмени, блины, солянки, принято закусывать солеными огурцами, маринованными грибами, отварным картофелем.
Водка должна быть хорошо охлаждена перед подачей. Пить ее нужно из небольших рюмок и желательно делать перерывы между тостами.
Шампанское можно подавать ко всем блюдам, начиная с закусок и заканчивая десертом. Шампанское – подходит ко всем блюдам, но обычно подается перед приемом пищи или к десертам. Но есть одно условие – соблюдайте определенную очередность: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.. Шампанское подается в ведерке со льдом. Пить его нужно из фужеров.
Белые и розовые сухие вина подаются к морепродуктам, колбасными изделиями, мясом птицы, нежными сырами. При этом эти вина служат еще великолепным аперитивом.
Типичным французским блюдом, которое подают исключительно с белыми сладкими винами, является знаменитый паштет из гусиной печенки.
Белые и розовые полусухие и сладкие вина подходят к десертным блюдам и острым сырам. Температура, до которой следует охладить белое вино перед подачей на стол, должна равняться градусам, указанным на этикетке белого вина.
Вино красное столовое подается к блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей. Вино должно быть комнатной температуры. Помните, что красные столовые вина перед употреблением должны "подышать". Поэтому их необходимо открыть за час до застолья. Вина десертные, и красные, и белые, подаются к овощным блюдам, десерту и фруктам.
Вермут употребляют, в основном, в малых количествах для улучшения аппетита как аперитивы (пьют перед едой, за 20-30 минут до трапезы) или подают к фруктам. Также его используют для приготовления коктейлей. Вермуты за едой не пьют.
Пиво очень редко употребляют при праздничном застолье. Просто нужно помнить, что пиво хорошо сочетается с куриными крылышками, различными морепродуктами (особенно, креветки), небольшими солеными закусками на шпажках, снэками, сосисками, колбасками.
Глинтвейн, грог, пунш подают обязательно в подогретом виде. Они не возбуждают аппетита, поэтому их не подают к закуске. Во время масленницы пунши можно подавать к блинам и оладьям.
Коньяк подают к холодным рыбным закускам — теше, семге, лососине, балыку, черной икре. В конце обеда или ужина подают черный кофе, а к нему рюмку коньяка или ликера. К коньяку предложите гостям лимон, нарезанный на тонкие ломтики с сахарной пудрой и холодную воду со льдом.
Помните главное условие отличного застолья: все хорошее должно быть в меру!
