МарципанШведская кухня, как и кухни всех скандинавских стран, несет в себе отпечаток природных условий этой местности. В большинстве шведы употребляют блюда из рыбы и мяса. Вегетарианства в Швеции просто нет. В шведской кулинарии постоянными ингредиентами большинства классических блюд являются простые продукты: свинина, сельдь, картофель и корнеплоды. Принципы шведского поварского искусства – это интенсивное обжаривание и длительное кипячение, для обеспечения долгого хранения продуктов.
Традиционные шведские блюда — это отголоски скудной жизни и недостатка свежих продуктов прежних времен. В рецептах шведской кухни не часто встречаются свежие овощи. Всё очень просто – в Швеции долгие зимы, и кухня основана на тех продуктах, которые могут храниться как можно дольше зимой.
Кухня Швеции – одна из наиболее простых в Европе. Любимый продукт шведов – это сахар.
Статистика утверждает, что каждый швед за год съедает сорок семь килограммов сахара! Сахар кладут в любое блюдо — в паштет, фасоль, а также в маринованную селедку. Существует даже специальный сорт подслащенной кровяной колбасы, её подают на стол с ягодным компотом.
Гармоничное сочетание соленого и сладкого — отличительная особенность и принцип шведской кухни. Даже хлеб в Швеции чаще всего сладковатый. А уж про любовь шведов к плюшкам и говорить нечего!
Знаменитая фраза Карлсона: «А мы тут плюшками балуемся»
Вкусной приправой для тяжёлой пищи является брусничный джем, к тому же, в нём много витаминов. Шпик (свиное сало) шведские повара используют для тушения и поджаривания.
Блюда этой кухни обычно очень сытные, в них много жира и сахара.
Шведы особенно любят мясные тефтели. Вспомните Карлсона, который просто обожал эти мясные шарики:
«– Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками». В Швеции их называют кётбулар.
Рыбные блюда шведы едят почти каждый день, селедка может появляется на столе шведской семьи три раза в сутки! Без селедки не обходится ни одно застолье.. Рыбных рецептов в шведской кухне множество. Только после рыбных блюд следует и другая еда.
«Смергасборд» или «шведский стол» - один из признаков международного признания шведской кухни. Такой вид питания возник давно, когда Швеция была большой, но малонаселенной страной. Шведы всегда были гостеприимны и старались накормить всех гостей, которые часто пребывали издалека. И чтобы никому из прибывших не пришлось долго ждать угощения им подавали ту еду, которая могла долго храниться и не требовала подогрева: картофельные салаты, холодное мясо, бутерброды, солёную селёдку, яйца.
«Шведский стол», в некоторых странах его называют «буфетным» - это способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и гости сами могут класть себе в тарелку понравившиеся закуски.
