МарципанГреческая гастрономия богата и уходит корнями в далекое прошлое. В Греции одна из самых древних и вкусных гастрономических культур во всем мире – это традиции вкусов, ароматы, продукты и мастерство, пришедшими из глубины веков и сохранившимися и по сей день.
Древнегреческой кухней в последние годы заинтересовались историки, они вовсю проводят исследования. В письменных источниках древней эпохи впечатляюще детально описаны гурманские обычаи народов, живущих на территории Греции.
Виды и формы посуды и кухонных принадлежностей, которые достают из земли археологи, свидетельствуют о весьма развитой, утонченной и здоровой кухне.
Греческая кухня – это огромный калейдоскоп блюд, рецептов и традиций. Она настолько разнообразна во всех аспектах и по регионам, как и разнообразен ландшафт всей страны.
Традиционная Греческая Кухня – это понятие состоящее из техники приготовления блюд и сладостей в разных городках Греции, передающаяся от поколения к поколение, от селения к селению, от хозяйки к хозяйке и от ресторана в ресторан. Понятно, конечно, что в формировании каждой В местных традициях кухни не маловажную роль играют такие условия, как, например, природные богатства области, ее климат, а также и то, что каждая область восприняла от других народов и их традиций.
Огромное влияние на греческую кухню оказала турецкая кухня. Это видно и сегодня по таким блюдам, как дзадзики (йогурт с огурцами и чесноком), имам-байлди (запеченное овощное ассорти с маслом), сувлаки (мясо на гриле с хлебной лепешкой) и муссакас (овощи с мясным фаршем и крем-пастой).
Немалое влияние оказала и венецианская кухня, больше всего это сказалось на островах Ионического моря, где венецианцы были у власти многие годы. Они и привили жителям Ионических островов любовь к макаронам и изделиям из них, а так же пирогам и выпечке.
В результате этого культурного смешения, плюс гастрономическая фантазия греческого народа и продукты греческой земли чудесного качества и привели к образованию кулинарной традиции, которая является одной из богатейших и вкусных в мире.
Греческая кухня - это настоящее гурманское пиршество, в ней сочетаются разнообразие продуктов и широкий спектр рецептов приготовления блюд.
Вершиной греческой кухни сегодня является Всем известный «деревенский» или «греческий» салат является вершиной греческой кухни. Он состоит из огурцов, помидоров, лука, ломтиков брынзы, оливки и орегона (душица), всё это обильно заливаются греческим оливковым маслом. Оливковое масло является основой всей греческой кухни. Греки в блюдах используют практически все части оливкового дерева.
Особенностью греческого стола является разнообразие блюд, ни одно из которых не «подавляет» своим запахом и вкусом, а если их соединить, то они составляют единое соблазнительное целое. Небольшие порционные закуски выстраиваются стройными рядами на столе, составляя собой канву, полную гастрономических сюрпризов.
Вкусный хлеб, обязательно ручного замеса, непременно присутствует на греческом столе. В греческих селениях хлеб и сейчас выпекается в специально выстроенных печах, которые растапливаются дровами. В них кроме хлеба, выпекаются сдобные и масляные калачи, творожники и маленькие пироги с медом, корицей и гвоздикой. Греческий стол – это замечательный гастрономический опыт, вкусовые качества которого понравятся даже самых требовательных.
