МарципанС какими пищевыми растительными маслами вы знакомы и обычно употребляете? Что влияет на ваш выбор при покупке масла: его качество, вкус, полезные свойства или цена?
Давайте попытаемся разобраться в существующем разнообразии растительных масел и понять, насколько они полезны и какими характерными особенностями они обладают.
Наиболее полезны нерафинированные масла, их приготовляют путем холодного отжима. Лучше их использовать в натуральном виде, как заправку к овощным блюдам. Рафинированные масла, проходят специальную обработку и очистку, поэтому практически не имеют осадка и запаха. Такие масла менее полезны, но они дольше хранятся и прекрасно подходят для жарки и приготовления блюд во фритюре, поскольку не горят и не пенятся.
Подсолнечное масло, предпочитаемое большинством наших хозяюшек, служит гармоничной добавкой к овощным блюдам, прекрасно подходит для жарки, разнообразных соусов, его добавляют в тесто и в кондитерские изделия. Нерафинированное подсолнечное масло, готовят из сырых семян подсолнечника и в нем витамина Е содержится в 12 раз больше, чем в оливковом масле.
Кукурузное масло – замечательный продукт, подходящий для диетического и детского питания. Кукурузное масло нейтральное по вкусу, поэтому подходит для тушения и жарки продуктов, а также для приготовления продуктов во фритюре, так как при нагревании у него почти не образуются канцерогенные вещества.
У оливкового масла очень тонкий, деликатный вкус, который легко сочетается со всеми продуктами. Оливковое масло единственное усваивается организмом на 100%. Даже при неоднократном нагревании в оливковом масле не образуются канцерогенные вещества. Из-за этого свойства, оливковое масло незаменимо для жарки. Оливковое масло – замечательное средство для профилактики сердечнососудистых заболеваний. При регулярном его использовании приостанавливается преждевременное старение организма, масло оказывает слабительное действие, улучшает работу желудка, печени, кишечника. Оливковое масло издавна считается лекарством.
У горчичного масла красивый насыщенный цвет, неповторимый аромат и немного терпкий вкус. Благодаря этим особенностям, даже самый обычный овощной салат, можно сделать изысканным блюдом. Салаты, заправленные горчичным маслом, дольше будут оставаться свежими, а выпечка получится более пышной.
В горчичном масле содержатся все жирорастворимые витамины и каротин, который оказывает общеукрепляющее действие. Горчичное масло необходимо принимать при желудочно-кишечных и сердечнососудистых заболеваниях, оно помогает в борьбе с атеросклерозом и нарушением обмена веществ, обладает антисептическим действием.
Льняное масло на вкус не очень приятное, но в нем вдвое больше полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3, чем в рыбьем жире. Это полезнейшее масло обладает общеукрепляющим и омолаживающим эффектом, его используют при лечении и профилактики диабета, сердечнососудистых заболеваний. Оно не заменимо при борьбе с лишним весом, а также способствует снижению холестерина, улучшает работу печени и состояния сосудов.
