Марципан
Мясо с древних времен являлось главным продуктом в меню наших предков. С течением времени отношение к мясу менялось: от положительного до отрицательного и обратно. В настоящее время мясо переживает новый пик популярности. Америка и Европа возвращаются к первобытному питанию.
Мясную диету строго соблюдают звезды Голливуда, крупные политики, великие спортсмены, деятели искусств и даже фотомодели. Это не просто очередной каприз знаменитостей, а потребность современного человеческого организма.
На протяжении многих десятилетий ученые разных стран мира вели споры о пользе мяса. Одни уверяли, что мясо нужно потреблять в больших количествах. Другие, опираясь на свои изучения, настаивали на полном отказе от мяса и переходу к вегетарианству. Ни какой другой продукт не вызывал, среди ученых, столь бурных споров и расхождений, основанных на религиозных, научных и на национальных обычаях.
У мусульман и иудеев запрещено есть свинину. В Индии коровы считаются священными животными и потому там не употребляют в пищу говядину. Славяне с недоверием относятся черепашьему мясу и к конине, они не станут есть мясо собак и лягушек. Но во многих странах Европы конское мясо используется довольно широко, да и в странах бывшего Союза некоторые национальности — калмыки, татары — предпочитают конину. Мясо собак едят в Корее, в Китае и мясо особых пород считается деликатесом. Мясо лягушек тоже относится к деликатесу во Франции и в некоторых районах США.
Ученые убеждены, что хотя жизнь современного человека кардинально изменилась, то генетически человек остался практически прежним. Гены не "подстроились" под новые условия жизни. Организм человека остается настроенным на питание времен пещерного человека, то есть на потребление большого количества овощей, орехов и, обязательно, мяса.
Современный человек, ведя активную жизнь, тратит много энергии, восстановить которую без мяса не возможно. Мясо является основным источником полноценных белков, а без белка жизни быть не может. Никакими другими веществами белок не заменить. Источником белков для живого организма является пища. Белки животного происхождения называют полноценными и они я наиболее полезны для организма, потому что усваиваются намного лучше растительных белков.
Мясо – это белки, экстрактивные и минеральные вещества, жиры. Белки нам необходимы для строительства и восстановления ткани организма, а жир как источник энергии.
Трудно представить себе нашу пищу без мяса. Ведь мясоперерабатывающая промышленность родилась еще, можно считать, в доисторические времена. Основные методы обработки мяса, применяемые и сегодня, были известны в далеком прошлом, и первое письменное упоминание об этом появилось, как только появилась письменность.
Ученые всего мира постоянно заняты изучением биологической ценностью мяса и его усвояемостью. Правда ли, что биологическая ценность мяса так велика?
Мясо — продукт очень полезный благодаря большому содержанию полноценного животного белка. В мясе, в зависимости от сорта, содержится от 14 до 24 % белка. Биологическая ценность белковых веществ в том, что они способны служить исходным материалом для гормонов, тканей, ферментов.
Еще издревле отношение к пользе или вреде мяса всегда было неоднозначным. Ничего не изменилось и в настоящее время. И навязывать какую-либо точку зрения, в данном спорном и сложном вопросе, не стоит никому – пусть каждый для себя решает – существует ли вред мяса или такой вариант питания человека раскрывает истинную пользу мяса.