МарципанЕсли помидор ягода, можно ли назвать кетчуп вареньем?
Помидоры, или как их называют в Америке - томаты, с биологической точки зрения представляют собой ягоды, хоть все привыкли относить их к овощам. Мы тоже не будем отступать от этой традиции.
С помидором каждый знаком с детства. Без этого овоща нашу жизнь трудно представить. Мы к нему привыкли и любим его. Но мало кто знает, что есть его в нашей стали относительно недавно. Его родиной является Латинская Америка. Христофор Колумб привёз с путешествия не только о картофель и табак, но и помидор.
Сейчас помидор – одно из самых распространенных на Земле овощных растений. Слово «помидор» пришло из итальянского и французского языка. В начале 16 века помидоры появились в Испании и Португалии, а через некоторое время их завезли в Италию.
«Помо д'оро» - золотое яблоко на итальянском. У французов помидор вызвал похожие ассоциации. «Помо д'амур» – на французском, тоже яблоко, но любовное. Из этих языков появилось и привычное для нас название «помидор» и перешло в русский.
И всё же после открытия Америки томат еще долго оставался неизвестным европейцам.
Испанцы и португальцы первыми среди тех, кто начал разводить помидоры в Европе. Их поддержали итальянцы, а чуть позже – венгры и австрийцы. Но многие другие народы считали, что это растение ядовито, и использовали его как лекарственного средства и в декоративных целях.
Миф об их ядовитости оказался очень устойчивым, и употреблять помидоры в пищу в некоторых странах долгое время не решались.
Известно много исторических курьезных случаев, когда из-за ходивших по Европе слухов о ядовитости этого растения им пытались отравить. Но такие попытки заканчивались естественной неудачей.
«Травить» помидорами пытались достаточно долго и упорно. В этом была и своя положительная сторона. Благодаря таким попыткам их пробовало множество людей, имевших возможность оценить вкусовые качества плода этого растения.
В нашу страну этот овощ попал в эпоху правления Екатерины II. Российский посол По велению Екатерины российский посол привёз с собой из Парижа несколько корзин томатов. Доклад о помидоре был представлен на рассмотрение Сенату. Но Сенат его не оценил и назвал в своем вердикте невкусным.
Но выращивать их начали лишь в девятнадцатом веке. Именно тогда томат был признан овощной культурой. В конце двадцатого века во всем мире помидор приобрел большую популярность.
Помидор присутствует во многих блюдах, является основой для большинства соусов. Теперь трудно найти огород, где этот овощ не выращивается. А употребляется он в пищу не только в виде соуса, но и как компонент многих салатов. Его можно есть без какого-либо приготовления.
Сегодня существует много разнообразных сортов помидоров. Они различаются временем созревания, величиной куста, формой, размерами, вкусом мякоти и окраской плодов. Каждый сорт хорош по своему. Помидоры могут быть размером с кулак и даже больше , иметь неправильную форму или быть маленькими, как виноград.
Свежие помидоры используются не только в кулинарии, но и как лекарство. Так, свежевыжатый томатный сок очень полезен при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах, при общем упадке сил, нарушениях памяти, повышенном артериальном давлении.
Спелые плоды содержат много полезных микроэлементов, соединения железа, калия, фосфора, магния, натрия, кальция, цинка, марганца, меди, молибдена, фтора, никеля, пектиновые вещества и витамины А, С, Н, РР, Е, В1, В2, В6. Полезные свойства помидоров необходимо сохранить и постараться не уничтожить во время приготовления. Не забывайте, что микроэлементы и витамины легко разрушаются после тепловой обработки и контакта с металлом. И помните про растительные жиры. Они помогут лучше усвоить всё полезное, что содержится в красных красавцах.
