Кекс vs. маффин

Многих интересует вопрос: в чём отличие маффинов от кексов? Еще недавно считалось, что маффин - это «западное» название хорошо знакомых кексов. Но специалисты от кулинарии уверяют, что это совершенно разная выпечка. Давайте разбираться. Оказывается, разница состоит всего лишь в методе замеса теста.

Кекс, переводится с английского "cakes" — пирожные. Выпекаемое сладкое кондитерское изделие с добавлениями изюма или орехов. Кекс выпекают из того же теста, что и торты, это можно сказать бэби - тортики в бумажной чашечке. Для их приготовления масло растирают с сахаром, а потом добавляют яйца и дальше по рецепту. Все смешивают в одной чашке миксера и необходимо строго соблюдать пропорции. Тесто для кексов замешивают с помощью миксера, а не руками. Кекс можно украсить кремом, но он без наполнителя внутри.

77bb66b4-2509-4966-9d95-1aa02a4e6f1a.jpg

В Англии кексы всегда пекли и продавали профессионалы-пекари. Дома необходимо было его только разогреть и смазать маслом. Главное, это способ! Надо не резать ножом, а слегка наметить им или вилкой и разорвать пальцами, а в образовавшийся карманчик класть масло.

В Книге рекордов Гиннесса зарегистрирован самый большой кекс в мире. Его размер 25 х 1,5 метра. Его испекли к Рождеству в Ист-Лондоне (Южная Африка). Изготовление заняло 4 суток. Потрачено продуктов: 50 л воды, 150 кг муки, 1675 яиц, 70 кг маргарина и 100 кг сахарной глазури.

Маффины "muffins" - это маленькие порционные кексы, они тяжелее кексов и у них другое соотношение ингредиентов. Часто в маффины добавляют ягоды, фрукты, орехи, шоколад, но обычно их не украшают кремом. Очень вкусные маффины получаются с бананом, морковкой и персиками.

В приготовлении теста для маффинов смешиваются все сухие ингредиенты, все "мокрые" отдельно и только потом все это соединяется и быстро, но не долго перемешивается. Тесто получается густое и как бы немного комковатое. Тесто для маффинов замешивается ложкой. При использовании миксера они получатся тяжелее. В среднем вес маффина сто грамм, он легко поместится в вашей ладони. Из-за своей универсальности маффины стали всеобщими любимцами. Их подают на завтрак к кофе, или на ужин. Они подходят как для праздничной так и для повседневной трапезы.

Существуют два типа маффинов. Английские — их выпекают из дрожжевого теста. И американские маффины – для их выпечки используют разрыхлитель или соду, которая «поднимает» тесто.

baked.jpg

Чаще всего маффины и кексы выпекают в металлических или силиконовых формочках, при этом используя бумажные корзинки для индивидуальной подачи выпечки. Экспериментируйте, создавайте свои вариации — и вы обязательно покорите даже капризных сластён! Пеките, творите - и получайте удовольствие!

Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Также рекомендуем
  • Марципан
    Марципан
    Летом утолить голод не калорийной пищей очень просто: фрукты, ягоды, зелень, овощи, выбирайте на свой вкус. Предлагаем вам 10 способов перекусов самыми вкусными и полезными продуктами. Ягоды: черника, вишни, клубника, малина… Минимум калорий и масса полезных витаминов. Йогурт с ягодами или замор...
  • Инна Тищенко
    Инна Тищенко 1315
    Сегодня я готовлю домашние сухарики. Приготовленные сухарики по этому рецепту получаться ароматными, очень вкусными, и хрустящими, а самое главное они совершенно натуральные, без вредных добавок. Можно их подать к супу, приготовить с ними какой-то салат, подойдут они и под пиво. Для приготовления...
  • Виктория
    Виктория 436029
    Вы любите пироги, пирожки, штрудели со сладкой начинкой? С чем больше всего вам нравятся пирожки, с творогом, ягодами или у вас есть своя «фирменная» начинка? Давайте вместе с вами вспомним любимые начинки. Я начинаю, а вы в комментариях продолжите. Сладкий творог. В него можно добавить изюм, к...
Марципан
Администратор YummyBook.ru
E-mail для связи: [email protected]
  • Записей в блоге: 136
  • Подписчиков: 109
  • Последняя активность:
    06 июля 2025 23:28
Личное сообщение
Вверх