МарципанИрландская кухня началась с мяса и молока, морепродукты и овощи были всего лишь дополнением к ним. С открытием Нового Света произошли большие изменения в ирландской кухне. С Южной Америки через Испанию в Ирландию был завезён картофель, который приобрел особенно большую популярность за последние три столетия.
Ирландцы первые поняли пищевую ценность картофеля. Вскоре этот овощ уже считался главным продуктом в ирландской кухне. Он завоевал популярность как на столе дворянской знати, так и на столе бедняков. Картофель был очень доступный продукт и подчас являлся чуть ли не единственной пищей на столе простых людей.
Ирландские климат и почва создают идеальные условия для выращивания картофеля. Этот корнеплод входит в основу множества ирландских блюд: супов, пирогов, клецек, хлебов, булочек, пирожков и даже оладий.
Наиболее известные ирландские блюда из картофеля: колканнон, чамп, боксти. Еще одно традиционное блюдо - картофельный хлеб, его подают жаренным в свином жире или холодным.
Еще в давние времена у ирландцев было правило поведения посвященное обращению с гостями. Так в сельской местности было принято во время трапезы оставлять двери открытыми, что бы каждый, кто проходил мимо, знал, что он желанный гость в этом доме.
Традиции гостеприимства живы и поныне. На четырехдневный фестиваль Святого Патрика приезжают не только посмотреть карнавальное шествие, но и попробовать лучшие блюда изумрудного острова. В этот день принято готовить блюда ирландской национальной кухни, а также разнообразную «клеверную выпечку» в форме трилистника, покрытую зелёной глазурью. Запивают все эти блюда виски и зеленым пивом пивом, окрашенным в ирландский цвет пищевым красителем
На праздничном ирландском столе есть и тушеное мясо с подливой, и солонина с тушеной капустой, и маринованное жареное говяжье филе с приправой из трав, и тушеная в пиве Гиннесс говядина. А так же ирландское рагу - густое, жирное и питательное.
Популярным напитком в Ирландии является чай. Его пьют все и стар и млад. Из спиртных напитков - популярностью пользуется ирландское пиво – чёрное, тягучее, которое приправляется травами, медом и специями и отдает лакрицей. Оно называется портером. Только виски, пожалуй, могут равняться с этим национальным напитком, а так же вино из терновых ягод и всеми любимый Irish Coffee или кофе по-ирландски.
