Рецепты родом из Италии: с чего начать?

Может быть, секрет энергичности итальянцев в том, что радоваться жизни легче после плотного обеда: пасты, лазаньи, ризотто? Кстати, некоторые ошибочно считают традиционные блюда Италии вредными для фигуры и здоровья, однако было научно доказано, что средиземноморский рацион благотворно влияет на организм — секрет в свежих овощах и ограниченном количестве мяса.

А полезные для здоровья жиры итальянцы предпочитают получать из оливкового масла — если у вас на кухне пока нет бутылочки с надписью «Extra virgin», самое время отправиться в магазин: без оливкового масла и традиционных трав не обходится почти ни один рецепт!  

Конечно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать: еда в Италии — такой же обязательный пункт для туристов, как Колизей или Помпеи. Впрочем, не обязательно отправляться на обед в традиционную тратторию где-нибудь в Умбрии или Ломбардии, чтобы знать толк в самой популярной кухне мира.

Научиться готовить настоящие итальянские блюда можно и по кулинарным книгам: их удобно хранить прямо на кухне и листать прямо в процессе готовки — так вы точно не забудете, сколько чайных ложек орегано нужно добавить в лазанью. 

Найти и заказать такую полезную книгу проще всего в любом интернет-магазине: например, сейчас в магазине Лабиринт.ру можно получить скидку по промокоду. Начинающим кулинарам понравится "Итальянская кухня. Практическая энциклопедия" Н. Полетаевой, ведь книга не зря так называется: вас ждет не просто сборник рецептов, а детальное исследование традиционной кухни — от посуды до ингредиентов.

Кстати, о них: в этой книге вы не встретите продуктов, которых не бывает в отечественных супермаркетах. Согласитесь, очень удобно! Знакомство с книгой не обязательно начинать с приготовления семейного обеда со сменой блюд: можно взять на вооружение легкий и необычный рецепт, который хорош для завтрака или перекуса.
 

Фритатта с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 400 г черри 
• 2 зубчика чеснока
• базилик
• оливковое масло
• соль

Черри разрезать пополам, выложить в форму для запекания и посыпать порубленным ченоком. Запечь под грилем 5-8 минут, в это время взбить яйца с солью и измельченным базиликом. Смесь вылить в форму и продолжить готовить в духовке при 200 градусах около 15 минут. 

И не пропустите полезные советы автора: помидоры выбирайте обязательно сладкие, а базилик — свежий! Другая популярная книга — "Моя Италия" известного шефа, телеведущего кулинарного шоу и ресторатора Джейми Оливера. Книга не только учит готовить и чувствовать итальянскую кухню — это еще и увлекательное чтение и «настоящие» рецепты: всё как в Италии!
 

Уличный салат

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля — кожуру соскоблить
• морская соль
• свежемолотый перец
• 3 горсти хрустящего салата (смесь рукколы, ромен, радиккьо)
• пучок мяты — измельчить
• 1 луковица фенхеля — разрезать пополам и тонко нарезать
• по возможности, половинка лимона сорта cedro

Для заправки:

• сок 1 красного апельсина
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• оливковое масло
• щепотка сушеного орегано
• 2 столовые ложки каперсов
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Пока картофель варится в подсоленной воде, промойте салат и выложите в большую миску с фенхелем и мятой. Если удалось купить лимон нужного сорта, тонко нарежьте и добавьте к салату. Для заправки смешайте апельсиновый сок и уксус, а затем влейте масло — его должно быть в два раза меньше, чем сока с уксусом. Добавьте каперсы, соль, перец — вкус заправки должен быть очень насыщенным. Картофель стал мягким? Откиньте на дуршлаг на 5 минут и добавьте в салат. Заправьте, перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Книга станет настоящей находкой для искушенных гурманов: как видите, в рецептах встречаются редкие компоненты. Впрочем, Джейми Оливер считает, что иногда можно обойтись и без них — немного импровизации на кухне никогда не помешает! А почему салат называется уличным, расскажет книга: в «Моей Италии» вы найдете много интересных путевых заметок.

И не забывайте, что огромное множество рецептов итальянской кухни доступно у нас в каталоге!