МарципанОрехи – один из наибольших источников белка (16-25%), за это его очень ценят вегетарианцы. Орехи богаты по минеральному составу, в них содержится калий, кальций, фосфор, магний, железо, а также аминокислоты и жиры.
Орехи можно употреблять в пищу солеными, сырыми, жареными, их часто используют в выпечке, десертах, соусах и салатах. Люди знакомы с орехами с давних времен, употребление их в пищу началось ещё со времен собирательства. Человечество очень ценит орехи, любят и иногда приписывает им даже божественное происхождение.
К орехам относятся породы семейств: буковых (каштан сладкий, бук); ореховых (грецкий орех и пекан); лещиновых (фундук, лещина); сосновых (кедровая сибирская сосна); розоцветных (миндаль); сумаховых ( фисташка настоящая).
Регулярно употребляя в пищу орехи, вы препятствуете развитию атеросклероза. В орехах железа содержится намного больше, чем в фруктах, овощах, зерновых и мясе. Сравнительно маленькое содержание углеводов позволяет употреблять орехи и больным сахарным диабетом.
Самые известные виды - это грецкий орех, миндаль, фундук, арахис, фисташки. Мы считаем все это разновидностями орехов, но у ботаников иной взгляд на это и к орехам они относят только фундук и кешью. Орехом считается плод с одной очень толстой твердой оболочкой и чтоб ядро, было не приросшим к ней. Возле плода могут расти листья, но не должно быть никаких других оболочек или мякоти. Но все это ботанические тонкости, а мы привыкли называть орехами все эти плоды и знаем, что они очень полезны.
Грецкий орех
Родина грецкого ореха Северная и Южная Америка и Азия. Деревья живут долго, от 400 до 1000 лет, а приносить плоды начинают с 10-12 лет, самые большие урожаи дает в 100-180-летнем возрасте. Одно дерево может дать от 10 до 300 килограммов плодов. Во всех частях этого растения содержится очень много полезных веществ и витаминов и им нашли широкое применение во многих сферах. Разнообразные препараты, в которых используется грецкий орех, обладают общеукрепляющим, бактерицидным, кровоостанавливающим, противовоспалительным, ранозаживляющим действием.
Миндаль
Места, где в основном растает миндаль – это Малая и Средняя Азия, Индия, Индонезия и прочие тропические страны. Сейчас места его произрастания от Средиземноморья до Средней Азии, в Южной Африке, Калифорнии, на юге Австралии. Во время цветения все деревья покрываются цветами от белых до густо-розовых, а их нежный миндальный аромат чувствуется за несколько километров. Миндаль, как и другие орехи, не только употребляются в пищу, но и нашли применение в других областях, таких как парфюмерия.
Фундук
По поводу родины фундука мнения ученых немного расходятся: Греция или Сирия, по другим данным - Малая Азия и Кавказ. С давних времен фундук считается символом супружества, семейного счастья, изобилия, богатства и здоровья.
Дерево фундука отличается от других ореховых деревьев тем, что не цветет весной. Фундук – это окультуренная лещина, у него тоньше скорлупа, в нем больше жира и нежнее вкус.
Фисташки
Родиной фисташек считается Средний Восток и Центральная Азия. Фисташковое дерево невысокое, но изящное, кора у него серого цвета и серовато-зеленые листья. Отдельные представители рода фисташек появились на Земле ещё в третичный период. Цветет фисташка раз в 2-4 года.
Арахис
Сейчас арахис выращивают почти во всех странах с жарким климатом, а впервые его обнаружили в Перу и в Бразилии. Арахис называют «земляной орех» и относится он к бобовым. Арахис можно есть сырым, но полезнее и вкуснее он становится после умеренного обжаривания. Сырой арахис плохо влияет на процесс пищеварения, а его кожица является сильным аллергеном.
