- Нам понадобится:
- томатная паста "Кухмастер" 250 г
- соль 1 ч. л.
- сахар 1-3 ч. л.
- хмели-сунели "Приправыч" 1-2 ч. л.
- чеснок 4-5 зубчиков
- черный свежемолотый перец 0,5 ч. л.
- острая копченая паприка 0,5 кофейной л.
- кинза 1 пучок
- масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
- маринад от зеленых помидор 2 - 3 ст. л. или 6% уксус 1 дес. л.
- вода кипяченая комнатной температуры по консистенции
Соус из сырой томатной пасты прекрасно подходит к любым мясным блюдам. Съедается даже нелюбителями кинзы и хмели-сунели.))
Пошаговое описание рецепта
1. Количество сахара, уксуса и кинзы зависит от ваших вкусов и кислоты томатной пасты.
Количество воды зависит от плотности томатной пасты и вашего желания.
Соус можно сделать чуть более жидким, как в пиццерии, но на мой вкус консистенция густой сметаны наиболее вкусная и не стекает с кусочка шашлыка.
Если планируете соус хранить пару недель в холодильнике, то вместо чеснока лучше добавить сушеный порошок чеснока 1 ч. л., а зелень незадолго до подачи.
2. Томатную пасту смешать с приправами, солью и сахаром.
Влить маринад от помидор (уксус) и масло, размешать.
Водой довести до консистенции густой сметаны.
Добавить рубленую зелень и чеснок измельченный на средней на терке или через пресс.
Размешать, можно подавать, но лучше дать настояться часик.
Для усиления остроты можно порубить пару колечек маринованного халапеньо.
