Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Французская кухня

Французская кухня - 42 рецепта

Рецептов на страницу:

Пирожные Шу с апельсиново-творожной начинкой

Пирожные Шу с апельсиново-творожной  начинкой
  • Заварное тесто:
  • 250 г воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 4-5 яиц
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • Тесто craquelin:
  • 95 г муки
  • оранжевый пищевой краситель
  • 75 г сливочного масла
  • 95 г сахара
  • Начинка:
  • 500-600 г сырковой массы (сливочный сыр)
  • апельсиновая цедра с 1 апельсина
  • оранжевый пищевой краситель

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Рийет из курицы

Рийет из курицы
  • Ингредиенты:
  • 500 г курицы (бедра, ножки)
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 яблоко
  • 2 зубчика чеснока
  • перец, лавровый лист
  • соль по вкусу

Рецепт добавлен |Автор: Алеся

Рататуй

Рататуй
  • Ингредиенты:
  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 3 помидора
  • 1 зубок чеснока
  • соль
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • для соуса:
  • 3-4 шт. помидора
  • 3-4 шт. болгарских перца
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. сахара
  • растительное масло
  • зелень петрушки и базилика
  • соль

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Рийет из красной рыбы

Рийет из красной рыбы
  • Ингредиенты:
  • 300 г свежей красной рыбы
  • 150 г слабосоленой семги/лосося/форели
  • 1/2 луковицы
  • 1 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. горчицы
  • 20 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. сухой мяты
  • зелень
  • соль, перец

Рецепт добавлен |Автор: Алеся

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами
  • Ингредиенты:
  • 250 г куриного филе
  • лавровый лист
  • 1 крупная луковица
  • 200 г грибов
  • 100 г сыра твердого
  • Соус:
  • 1 ст. л. муки
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст. молока
  • 1 яйца
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха
  • черный перец, соль

Рецепт добавлен |Автор: Алеся

Рататуй с пармезаном

Рататуй с пармезаном
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны 2 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Помидоры 2-3 шт.
  • Пармезан 100г.
  • Соус:
  • Помидоры 2 шт.
  • Перец болгарский красный 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Растительное масло
  • Соль, перец (по вкусу)

Рецепт добавлен |Автор: Илина

Галета с клубникой

Галета с клубникой
  • Тесто:
  • 180 г холодного сливочного масла
  • 280 г муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 100 мл. ледяной воды
  • Начинка:
  • 350 г клубники
  • 6 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. миндальной муки
  • 1 ст.л. муки
  • 25 г сливочного масла
  • сахарная пудра

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Лавандовые макаронс с ганашем

Лавандовые макаронс с ганашем
  • Ингредиенты:
  • 110 г миндальной муки
  • 225 г сахарной пудры
  • 125 г яичных белков
  • 50 г сахара
  • пищевой краситель

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Печенье Сабле

Печенье Сабле
  • Ингредиенты:
  • 150 г растительного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 600 г муки
  • 10 г разрыхлителя
  • Джем, варенье или крем по вкусу
  • Сахарная пудра для обсыпки

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Жюльен с курицей и шампиньонами

Жюльен с курицей и шампиньонами
  • Ингредиенты:
  • 500-600 г. куриного филе или окорочков
  • 200-300 г. шампиньонов
  • 4-5 луковиц
  • 100 г сметаны или сливок
  • 150 г. сыра Моцарелла
  • 1 ст. л. муки
  • 70 г. сливочного масла
  • растительное масло
  • соль, перец

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Заварные пирожные «Творожное кольцо»

Заварные пирожные «Творожное кольцо»
  • Для теста:
  • 1 ст. воды
  • 100 г. масла сливочного
  • 1 ст. муки пшеничной просеянной
  • 4 яйца
  • соль
  • Для крема:
  • 500 г. творога или сырковой массы
  • 200 г. сахара-песка
  • 100 г. масла сливочного
  • сахар ванильный

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Rillettes de porc (домашняя свиная намазка)

Rillettes de porc (домашняя свиная намазка)
  • Ингредиенты:
  • 1 кг свиной грудинки (свежий сырой бекон, без кожи)
  • 1 кг свинины (напр. лопатка)
  • 50 г крупной морской соли (20-25 г на кг мяса)
  • 4 лавровых листа
  • 2 ч.л. черного или цветного перца
  • 4 зернышка душистого горошка
  • 2 ч.л. слегка измельченных ягод можжевельника
  • 4 веточки тимьяна и майорана (можно заменить сушеным)
  • 4 зубчика измелченного чеснока
  • 4 шт. лука-шалот, мелко нарезанного
  • 250 мл белого сухого вина
  • 125 мл воды
  • 100 г свиного растопленного сала

Рецепт добавлен |Автор: smakoli

Сырные круассаны

Сырные круассаны
  • Ингредиенты:
  • Мука - 400 г
  • Молоко - 40 мл
  • Дрожжи сухие - 1.5 ч.л. или прессованные - 30 г
  • Масло растительное - 50 мл
  • Яйцо - 2 шт
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Масло сливочное - 40 г
  • Простокваша - 180 мл
  • Сыр - 200 г
  • Кунжут для посыпки

Рецепт добавлен |Автор: Tamara Shepeleva

Эклеры с творожным сыром

Эклеры с творожным сыром
  • Тесто:
  • 1 ст. воды
  • 4 яйца
  • 1 ст. муки
  • 100 г. сливочного масла
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 450 г творожного сыра (у меня Хохланд)
  • 200 г сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 100 г. черного шоколада
  • 70 г. сливочного масла

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Эклеры с лимонным кремом

Эклеры с лимонным кремом
  • Заварное тесто:
  • 250 мл кипятка
  • 100 г сливочного масла
  • 4-5 яиц
  • 180 г муки
  • 1/2 ч. л. соли
  • Глазурь:
  • 100 г белого шоколада
  • 80 г сахарной пудры
  • 3 ст. л. молока
  • желтый пищевой краситель (по желанию)
  • Лимонный крем "Creme au citron":
  • 100 мл лимонного сока
  • цедра двух лимонов
  • 2 яйца
  • 135 г сахара
  • 165 г масла комнатной температуры

Рецепт добавлен |Автор: Алеся

Омлет Пуляр

Омлет Пуляр
  • Ингредиенты:
  • 4 яйца
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.л. молока (сливок)

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Французские отбивные

Французские отбивные
  • Ингредиенты:
  • Свининой ошеек - 1 кг.
  • Грибы - 0,5 кг.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Твердый сыр - 200 г.
  • Адыгейский сыр - 200 г.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Горчица
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец

Рецепт добавлен |Автор: НатальяНаталья

Французское пирожное Птифур

Французское пирожное Птифур
  • тесто:
  • 6 яиц
  • 80 г марципана
  • 80 г сахара
  • 120 г муки
  • прослойка:
  • апельсиновый джем
  • шоколадный пудинг (брала готовый)
  • глазурь:
  • 2 яичных белка
  • 250-300 г сахарной пудры
  • сок 1/2 лимона
  • Марципан у меня из магазина, но можно и самим приготовить
  • Для прослойки используйте любимый вами крем и варенье.

Рецепт добавлен |Автор: Tat.jana

Эклеры

Эклеры
  • Ингредиенты:
  • масло сливочное (жир)-150гр
  • сахар-1 ст.л.
  • соль-1 ч.л.
  • яйцо-2шт
  • мука-250гр

Рецепт добавлен |Автор: Juli88

Французский луковый суп

Французский луковый суп
  • Ингредиенты:
  • 500 г лука
  • 1 л мясного бульона
  • 0,5 ч. л. красного перца
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • сыр тертый
  • зубчик чеснока
  • французский багет

Рецепт добавлен |Автор: Алеся

Закуска "Тимбалы" с красной рыбой и икрой

Закуска Тимбалы с красной рыбой и икрой
  • Ингредиенты:
  • Любая красная рыба - 200г
  • Семга малосольная - 200г
  • Сыр сливочный - 150г
  • Сок лимона - 1шт.
  • Сливки 33% - 100мл
  • Креветки - 350г
  • Укроп (мелко нарезанный) - 1ст.л.
  • Икра красная - 150г
  • Листья салата

Рецепт добавлен |Автор: Графиня

Мадленки

Мадленки
  • Тесто:
  • 125г сливочного масла
  • 125г муки
  • 1 ст.л без горки крахмала
  • 4 яйца
  • 125г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Варианты добавок:
  • крепкий черный кофе
  • какао-порошок
  • 25 г мелконарезанных цитрусовых цукатов
  • 25г засахарённых вишен
  • 25г фундука
  • цедра апельсина или лимона

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Ягодное парфе

Ягодное парфе
  • Ингредиенты:
  • 500 гр ягод (у меня черника)
  • 175-250 гр сахара
  • 250 гр сливок ( 36% жирности)

Рецепт добавлен |Автор: Виктория

Сырное суфле

Сырное суфле
  • Ингредиенты:
  • 50г сливочного масла, дополнительно для смазывания
  • 25г панировочных сухарей
  • 50г муки
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • 300 мл молока
  • 4 яйца
  • 100г тертого сыра Чеддер

Рецепт добавлен |Автор: Алеся

Блинчики crepes с начинкой из копченого лосося

Блинчики crepes с начинкой из копченого лосося
  • Блинчики
  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • 100г муки
  • 2 ст.л растопленного масла
  • щепотка соли
  • щепотка черного перца
  • 3 ст.л мелко нарезанной петрушки
  • оливковое или растительное масло
  • Начинка
  • 200г. копченого лосося
  • 100г. сметаны
  • 2 ст.л майонеза
  • лимонный сок (количество на вкус)
  • соль
  • перец
  • 2 ст.л мелко нарезанного укропа
  • 1 луковица (желательно сладкого)
  • 2 небольших соленых огурца

Рецепт добавлен

Мясо по-французски с картофелем

Мясо по-французски с картофелем
  • Ингредиенты:
  • свинина
  • картошка
  • лук
  • сыр
  • майонез
  • подсолнечное масло
  • черный перец
  • красный перец
  • соль

Рецепт добавлен

Эклеры с кремом

Эклеры с кремом
  • Ингредиенты:
  • 4-5 яиц
  • 1 ст. муки
  • 1 ст. воды
  • 100-125 г. сливочного масла
  • Крем / варёная сгущенка / варенье

Рецепт добавлен

Французcкие мотивы: Король супов

Французcкие мотивы: Король супов
  • Ингредиенты:
  • дорада
  • морской петух
  • морской окунь
  • лосось
  • крабы
  • креветки
  • мидии
  • лук порей белая часть
  • фенхель
  • петрушка
  • картофель
  • 1 кг.помидор
  • 2 луковицы
  • 1г шафрана
  • соль
  • перец
  • 5 веточек тимьяна
  • кожура половинки апельсина
  • чеснок

Рецепт добавлен

Блюдо в горшочке по-французски

Блюдо в горшочке по-французски
  • Ингредиенты:
  • куриная грудка,
  • картошка
  • лук
  • помидоры
  • майонез
  • специи
  • соль

Рецепт добавлен

Ароматная свинина по-французски

Ароматная свинина по-французски
  • Ингредиенты:
  • мясо (свинина)
  • соль
  • перец
  • лук
  • майонез
  • сыр
  • ананасы

Рецепт добавлен

Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon)

Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon)
  • Ингредиенты:
  • 1 кг свежей говядины
  • 1 бутылка сухого красного вина
  • овощи
  • лук
  • морковь
  • чеснок,
  • картошка
  • лук-порей
  • батат
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • помидоры
  • грибы
  • тимьян
  • розмарин
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • мука
  • оливковое масло
  • бульон

Рецепт добавлен

Буальбес (французский рыбный суп)

Буальбес (французский рыбный суп)
  • Ингредиенты:
  • 2,5-3 кг различных морепродуктов
  • 2,5 л рыбного бульона
  • 8 средних клубней картофеля
  • 3 луковицы
  • 1 лук порей
  • 1 клубень фенхеля
  • 2 стебля (черешка) сельдерея
  • 1 красный сладкий перец
  • 800г очищенных помидор
  • 2 ст.л томат пасты
  • 1 кожура маленького апельсина
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 листик лавра
  • 2г рыльца шафрана
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л красного острого перца
  • 30г Pernod французский напиток из аниса
  • 200г вермута или сухого белого вина
  • 3 ст.л оливкового масло
  • соль
  • черный молотый перец
  • Соус Роуили
  • 1 сваренную картошку
  • 3 желтка
  • обжаренный красный сладкий перец
  • 1 чили (острый красный перец )
  • 3 зубчика чеснока
  • чуть лимонного сока
  • соль
  • 50г оливкового масла

Рецепт добавлен

Рататуй с песто

Рататуй с песто
  • Ингредиенты:
  • 1 большой баклажан
  • 2 цукини
  • 2 кабачка
  • 4 помидора
  • маслины б\к
  • 3-4 зубчика чеснока
  • анчоусы
  • 2-3 ст. л. песто
  • оливковое масло

Рецепт добавлен

Валованы

Валованы
  • Ингредиенты:
  • готовое слоеное тесто
  • 150-200г ветчины
  • 150г сыра
  • сметана
  • яйцо
  • масло для смазывания противня
  • зелень

Рецепт добавлен

Закуска из печени по-французски с гарниром

Закуска из печени по-французски с гарниром
  • Ингредиенты:
  • печень куриная 500г
  • грибы 200г
  • 2 луковицы
  • 2 дольки чеснока
  • помидоры 2-3 шт
  • 200г сливок 35% (можно заменить сметаной)

Рецепт добавлен

Мясо по-французски

Мясо по-французски
  • Ингредиенты:
  • картофель
  • свиной карбонат
  • лук репчатый
  • сыр
  • майонез
  • специи

Рецепт добавлен

Croque-Monsieur et Croque-Madame

Croque-Monsieur et Croque-Madame
  • Ингредиенты:
  • 4 ломтика хлеба для тостов
  • 4 тонких ломтика сыра
  • 2 тонких ломтика ветчины
  • немного тертого сыра
  • немного мягкого козьего сыра (можно заменить маслом)
  • 2 яйца (для крок-мадам)

Рецепт добавлен

Теги: сыр, тост, крок

Индейка с сыром по-французски

Индейка с сыром по-французски
  • Ингредиенты:
  • 500г индейки
  • 5 луковиц мелких
  • 2 помидора больших
  • 300г сыра
  • специи

Рецепт добавлен

Уха или южно-французский рыбный супчик

Уха или южно-французский рыбный супчик
  • Ингредиенты:
  • рыба для бульона
  • лук, чеснок
  • морковь
  • сельдерей, тимьян
  • черный перец
  • соль
  • уксус
  • помидоры
  • томатная паста
  • острая паприка
  • мука
  • овсянка
  • рыбное филе

Рецепт добавлен

Мясо по-французски (sorta)

Мясо по-французски (sorta)
  • Ингредиенты:
  • 1 кг свинины
  • сыр твёрдых сортов
  • 1 крупная луковица.
  • соль
  • перец

Рецепт добавлен

Французский луковый суп

Французский  луковый суп
  • Ингредиенты:
  • 500г лука
  • кости для бульона
  • коренья для бульона
  • 70г сливочного масла
  • багет/батон
  • 100г сыра Гауда
  • чеснок
  • сухое белое вино/херес
  • соль
  • свеже молотый черный перец
  • мускатный орех
  • карри
  • сахар

Рецепт добавлен

Французские мотивы: Соус Руй.

Французские мотивы: Соус Руй.
  • Ингредиенты:
  • 3 яичных желтка
  • лимон
  • 6 зубков чеснока
  • 1-2 острых красных перца чили
  • 100г мякиша белого хлеба
  • крупная соль
  • оливковое масло

Рецепт добавлен

Рецептов на страницу: