Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Борщ с бычками и фасолью

Борщ с бычками и фасолью: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: salllka | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 45
1 час30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • фасоль
  • бычки
  • картошка
  • капуста
  • морковка
  • лук
  • свекла
  • чеснок
  • зелень
  • томатная паста
  • соль
  • зелень
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • фасоль
  • бычки
  • картошка
  • капуста
  • морковка
  • лук
  • свекла
  • чеснок
  • зелень
  • томатная паста
  • соль
  • зелень

Описание рецепта:

 

 

С вечера заливаем стакан фасоли холодной водой и ставим на ночь набухать.

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_2.jpg

Еще нам понадобятся бычки. Лучше морские или лиманские. (Если нет свежих, в принципе подойдут и консервы в томате, которые добавляйте в самом конце).

Попросила мужа взять штучек шесть бычков.... он и взял ровно шесть штучек (в результате пришлось спешно искать кастрюлю больших габаритов, куда и переехал будущий борщ).

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_3.jpg

А еще будут нужны овощи:

Картошка, капуста, морковка, лук, буряк (який москалi кличуть -- «свЁкла» ;) ), чесночок, зелень. И томатная паста. Из расчета на шестилитровую кастрюлю (отыскалась таки у меня такая!) примерно столько:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_4.jpg

Бычки обваливаем в муке и обжариваем на сковороде (В это время ставим фасоль на огонь -- пусть проварится. В это же время начинаем очистку овощей).

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_5.jpg

Жарить сильно не надо. Слегка обжарить до румяной корочки:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_6.jpg

Выкладываем бычков на тарелку и откладываем в сторонку, их время еще не пришло:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_7.jpg

Фасоль закипела, в кипящую воду высыпаем картофель, порезанный кубиками:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_8.jpg

Солим, добавляем черный перец горошком, лавровый листик:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_9.jpg

И красный острый перец (совсем немножко, уж больно он острый):

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_10.jpg

Пока картошка с фасолью варятся, режем морковь соломкой, выкладываем на сковородень (в это время режем так же соломкой бурячок):

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_11.jpg

Пока резали буряк, морковь обжарилась, вываливаем на сковороду буряК:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_12.jpg

Режем лук, и тоже на сковородку к корнеплодам:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_13.jpg

Пусть они обжариваются. Пришло время пекинской капусты (В этом борще можно использовать и белокачанную капусту и щавель. Разница будет только во времени варки. Белокачанную добавим сразу с картошкой, а щавель -- уже под конец, с зеленью. Ну а пекинскую -- режем и всыпаем в будущий борщ сейчас). Не бойтесь, весь этот кочан нам не понадобится, нарезаем половину:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_14.jpg

Чуток измельчаем:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_15.jpg

И в кастрюлю. Жидкости в кастрюле чуть больше половины. Больше и не надо, потому как потом добавится зажарка (с той жидкостью, в которую после высыпания зажарки в борщ собираем всяческие нисщачки со сковородки), еще и бычки займут свой законный объем. Так что можно не переживать, кастрюля будет полна.

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_16.jpg

Пока выполняли шаманские танцы с капустой, корнеплодики на сковородке подоспели, можно добавлять томатную пасту:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_17.jpg

Соль, перец, какие-нибудь специи по вкусу (я, как правило, ограничиваюсь только солью с черным молотым перцем) да семь чайных ложечек сахара (напомню: на шестилитровую кастрюлю. На трехлитровую -- ложки 4-5). Перемешиваем. Добавляем немножко водички. Пусть доходит.

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_18.jpg

Как дошло -- вываливаем в борщевую кастрюлю:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_19.jpg

Выдавливаем в кастрюлю чеснок:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_20.jpg

Пришло время бычков: вываливаем и их в кастрюлю. (Если не было свежих, а пользовались консервами в томате, то консервы добавим после зелени).

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_21.jpg

и зелень. И оставляем борщик в покое: пусть прокипит.

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_22.jpg

Прокипел. Главное не перекипятить, чтоб бычки не развалились.

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_23.jpg

Выключаем газ под кастрюлей, накрываем крышкой и даем настояться. Не меньше получаса. Борщ вообще категорически запрещается есть сразу по окончании готовки.

Как настоится, подаем на стол со сметаной, чесночком и водочкой (по вкусу). Так как борщ -- это не суп, то под определение профессора Преображенского о недорезанных большевиками помещиках, закусывающих водку супом мы не попадем. Мы будем оперировать закуской горячей, а именно -- борщом:

9d7274da89dca33f9ef272b9321cb7cc_24.jpg

Приятного аппетита!

 

Спасибо мужу за помощь в огранизации фоторепортажа с места событий :)

 

 

 

Первые блюда Борщ с бычками и фасолью 0
Борщ с бычками и фасолью - пошаговый рецепт с фото 5 45

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 45

Комментарии к рецепту “Борщ с бычками и фасолью”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда