Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Для пикника

Мясо на гриле

Мясо на гриле: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: saha5 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 56
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говядина
  • перец
  • соль
  • затар
  • масло
  • 2-3 луковицы

Описание рецепта:

вот тут мясоеды просили рассказать как жарить стейк на гриле.попробую показать свою версию

 

итак-СТЕЙК АНТРИКОТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Идеально конечно взять свежее(парное) мясо ,подвесить его на крюк в холодильной камере при температуре 0 градусов,подержать его там до 20 дней.это называется -состарить мясо.(во всех ресторанах ,уважающий себя шеф сам готовит мясо под стейки,именно таким образом)

но мы не в ресторане,а всего лишь на посиделке с друзьями приготовим стейки не хуже.

я воспользовался мясом сухой заморозки (это специальная заморозка ,когда мясо мгновенно замораживают по особой технологии без добавок воды,когда вы его размораживаете вы получаете нормальное мясо,а не кусок ,лоторый при жарке уменьшается в трое,когда из него выходят все добавки(пищевой джель и вода),которые хитрые мясники закачивают в мясо,чтобы увеличить его вес и цвет)такое мясо обычно завозится из Аргентины ,Новой Зеландии,Парагвая и т.д.мясо расфасовано по упаковкам ,каждая часть тела имеет свой номер.антрикот идет под номером 1

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_2.jpg

 

 

на мой взгляд это мясо уже достаточно состарено ,чтобы пойти на гриль.поэтому мы даем ему немного оттаять,и нарезаем его на стейки (толщина примерно 2 см).мясо должно быть чуть приморожено,иначе резать будет трудно

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_3.jpg

 

 

в принципе хорошее мясо можно жарить без каких либо маринадов-сразу на гриль и в конце добавить перец и соль,но я его чуть *подмариновываю*

мне для этого понадобится

перец (чёрный и белый),соль,затар(восточная приправа) и масло (оливковое или подсолнечное).а так же 2-3 луковицы

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_4.jpg

 

 

перемалываем лук в блендере в кашицу

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_5.jpg

 

 

в лук добавляем специи и соль,затар специя очень сильная,поэтому достаточно чайной ложечки,а соль и перец по вкусу

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_6.jpg

 

 

перемешиваем

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_7.jpg

 

 

стейки у нас уже давно оттаяли и (они должны быть сухие без воды),промазываем каждый стейк с двух сторон полученной смесью и выкладываем в какую нибудь ёмкость

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_8.jpg

 

 

и в конце заливаем всё это дело маслом

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_9.jpg

 

мясу достаточно постоять 4-5часов,но я ставлю обычно на ночь

 

ГРИЛЬ

максимально разогреваем гриль,так,чтобы мясо получило тепловой удар(т.е. закрылось)

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_10.jpg

 

 

переворачиваем один раз

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_11.jpg

 

 

тут главное не убить мясо второй раз .т.е. не пересушить . я люблю мясо с кровью РЕР или МЕДИУМ РЕР,оптимальный вариант медиум,но опять же это дело вкуса

вот так выглядит мясо ,которое лично я считаю готовым

ae3ec9cfc15da7f4dae17b1e0be82a1b_12.jpg

 

 

удачи всем и приятного апетита

 

ЗЫ.чуть позже ,я выложу рецепт двух аргентинских приправ к мясу-пальчики оближите :)))

Для пикника Мясо на гриле 0
Мясо на гриле - пошаговый рецепт с фото 5 56

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 56

Комментарии к рецепту “Мясо на гриле”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Для пикника