Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Пастия

Пастия: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 72
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 курица
  • тесто фило
  • 300-500г куриной печенки
  • перец чили
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1.5-2 см имбиря свежего
  • 2-3 луковицы
  • 100-200г миндаля
  • 1 ст.л куркума
  • 2 яйца
  • 2-3 ст.л мёда
  • 100-150г изюма
  • 100-150г кураги
  • пучок петрушки
  • корица
  • сахар
  • растительное масло
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 курица
  • тесто фило
  • 300-500г куриной печенки
  • перец чили
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1.5-2 см имбиря свежего
  • 2-3 луковицы
  • 100-200г миндаля
  • 1 ст.л куркума
  • 2 яйца
  • 2-3 ст.л мёда
  • 100-150г изюма
  • 100-150г кураги
  • пучок петрушки
  • корица
  • сахар
  • растительное масло

Описание рецепта:

 

Приготовим продукты:

394bf69e3d41aba15850093574371da0_2.jpg

курица - 1 шт

тесто ФИЛО ( можно заменить на слоеное)

300-500 гр куриной печенки, на любителя

перец чили

чеснок 4-5 зубчиков

имбирь свежий 1.5-2 см

лук 2-3 шт

миндаль 100-200 гр

куркум 1 ст ложка

яйца 2 шт

мед 2-3 ст. ложки

100-150 гр изюма

100-150 гр кураги

пучок петрушки

корица

сахар

растительное масло

для начинки, разделать курицу, грудку и окорочка отделить от костей, и мелко порезать( можно также использовать и готовый свежий куриный фарш, при условии что вы доверяете своему мяснику), но так поверьте вкуснее.

Сразу мелко нарежем лук, имбирь,чеснок, перец

.394bf69e3d41aba15850093574371da0_3.jpg

Орехи измельчим в процесор, или миксере,оставив немного рубленых,что бы потом добавить они, то-есть орехи, были разной текстуры.394bf69e3d41aba15850093574371da0_4.jpg

И можно в принципе приступать к самому процесу приготовлении я начинки, что является центральной так сказать осью нашего пирогового памятника.

Налив в сковородку растительного масла, кладем все вместе, и жарим до готовности лука, 394bf69e3d41aba15850093574371da0_5.jpg

Как раз пора добавить мелко порезанное мясо курочки, но не надо это мясо зажаривать до хрустящей корочки, а только дадим время, чтобы оно впитало в себя все вкусы.

Куриное мясо побелело, это и есть время для добавки столовой ложки куркума, не забыв тщательно перемешать.394bf69e3d41aba15850093574371da0_6.jpg394bf69e3d41aba15850093574371da0_7.jpg И о чудо, мясо приобретет чудный желтый цвет, а если к этому цвету на данном этапе добавить, 2-3 столовых ложек меда, то и пикантный слегка сладковатый медовый привкус. 394bf69e3d41aba15850093574371da0_8.jpg

И ясное дело, если в начале первого акта у нас в ингредиентах висит ружьё, нет,нет изюм и курага, то это их выстрел, помытый и в некоторых местах порезанный они с радостью летят на встречу к мясу.

394bf69e3d41aba15850093574371da0_9.jpg

А это просто моё извращение, я не хотел, она сама пришла, то есть мысль,и я начал её думать, а если добавить грамм так 300-400,порезанной на небольшие кусочки куриной печенки, то в конечном результате что получим, как показала дегустация готового блюда, мысль была удачной.394bf69e3d41aba15850093574371da0_10.jpg

Так как горячая часть приготовления удачно завершилась в перекладывании в отдельно взятую подходящую посудину, приступим к добавлении второй ступени, чтобы полет проходил удачно.

Сразу, и все вместе, добавим в полу-готовую начинку все не лишнее, а довольно важное, петрушку, орехи, панировочные сухари, сыр нарезанный кусочками, перчик крупного помола, и не забудем посолить ( без фанатизма),

394bf69e3d41aba15850093574371da0_11.jpg

Два яйца слегка взбить с небольшой добавкой воды, и вот теперь, когда мы достигли, кажется всего что хотели, выливаем в начинку и тщательно перемешиваем.394bf69e3d41aba15850093574371da0_12.jpg

Приступаем к приготовлению теста ФИЛО, ну это вы все прекрасно знаете, и я не буду на этом акцентировать ваше внимание, и сам пойду куплю готовое, слава Б-у,хоть в этом нет проблем

.394bf69e3d41aba15850093574371da0_13.jpg

Надо взять один листик, смазать кисточкой растительным маслом, присыпать молотыми орешками, или панировочными сухариками, немного сахара, и корицы, и так 4-5 листов

.394bf69e3d41aba15850093574371da0_14.jpg

Перекладываем в глубокую смазанную растительным маслом тефлоновую сковороду, оставляя по краям листья за пределами сковороды,394bf69e3d41aba15850093574371da0_15.jpg

и закладываем нашу начинку, слегка утрамбовывая, подгибаем листья к центру сковороды.394bf69e3d41aba15850093574371da0_16.jpg

Фокус с листочками из теста ФИЛО, проделываем еще раз, только достаточно 2-3, и верхний присыпать не требуется. Накрываем пирог сверху, и подгибаем края вовнутрь

.394bf69e3d41aba15850093574371da0_17.jpg

Ставим на средний огонь, и жарим низ пирога до приобретения коричневого, вкусного цвета,394bf69e3d41aba15850093574371da0_18.jpg

Здесь начинается ловкость рук, надо накрыть сковороду подходящей крышкой, или достаточно большим блюдом, и придерживая рукой плотно к сковороде, перевернуть пирог ( лучше всего этот фокус делают мужчины),

394bf69e3d41aba15850093574371da0_19.jpg

И слегка помогая сдвигаем неподжаренной частью на сковороду, и доводим ее до готовности.394bf69e3d41aba15850093574371da0_20.jpg

Выкладываем на блюдо, даем привыкнуть к земной атмосфере несколько минуток394bf69e3d41aba15850093574371da0_21.jpg

, режим и кушаем,режим и кушаем,

394bf69e3d41aba15850093574371da0_22.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

С НОВЫМ ВКУСОМ !!!

С НОВЫМ ГОДОМ!!

 394bf69e3d41aba15850093574371da0_23.jpg

Блюда из птицы Пастия 0
Пастия - пошаговый рецепт с фото 5 72

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 72

Комментарии к рецепту “Пастия”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы