Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Пряный суп

Пряный суп: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 4
2 часа 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • копченые свиные хрящики
  • крыло от индейки
  • говяжья голень
  • куриная грудка
  • соленые бочковые огурцы
  • репчатый лук
  • копченые колбаски
  • томаты в собственном соку
  • каперсы
  • чернослив
  • картофель
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • копченые свиные хрящики
  • крыло от индейки
  • говяжья голень
  • куриная грудка
  • соленые бочковые огурцы
  • репчатый лук
  • копченые колбаски
  • томаты в собственном соку
  • каперсы
  • чернослив
  • картофель

Описание рецепта:

 

 

Не буду утомлять Вас повествованием о том, как я доставал из морозилки копченые свиные хрящики и крыло от индейки, как срезал жилки и пленки с говяжьей голяшки и варил их вместе с луковицей, морковью и корнем любистока. Также я Вам не расскажу, что через некоторое время, в ту же кастрюлю я добавил куриную грудку и вязанку хвостов от петрушки, укропа и кинзы. Скажу одно, чем больше сортов мяса будет в супе, тем вкуснее он получится. Жалко, что в загашнике не оказалось почки, ну да ладно.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_2.jpg

 

 

В то время, как на плите варились мясные и птичьи запчасти, из закромов были извлечены: соленые бочковые огурцы, репчатый лук, копченые колбаски, пачка нарезанных томатов в собственном соку, баночка каперсов, чернослив и картофель.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_3.jpg

 

 

Картофель в солянке, в отличии от лука и соленых огурцов, ингредиент опциональный. Кому-то нравится, кому-то нет.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_4.jpg

 

 

Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Чистим пару зубчиков чеснока и раздавливаем их плоскостью ножа.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_5.jpg

 

 

Разогреваем в сковороде пару ложек оливкового масла или снятый во время варки бульона жир. Обжариваем раздавленные дольки чеснока и выбрасываем их. Пассеруем лук. Добавим по половине чайной ложки семян кинзы, семян укропа, семян фенхеля. Щепотку зиры и щепотку сушеного базилика. Перемешаем и продолжим пассеровку еще минуту.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_6.jpg

 

 

Добавим к луку томаты. Поперчим смесью душистых перцев, добавим немного острого перца чили, одну гвоздичку и одну звездочку бадьяна. Пусть стоит, упаривается на медленном огне. Кстати, если Вы сварили почки, самое время нарезать их и отправить туда же.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_7.jpg

 

 

Тем временем нарежем дольками соленые огурцы. Если шкура на огурцах как у той индюшки, чьё крыло варится в кастрюле, произведите обесшкуривание и впредь, больше не покупайте таких огурцов.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_8.jpg

 

 

Нарежем соломкой копченые колбаски и чернослив. Если у Вас, в холодильнике, заблудились еще какие копчености, порежте их тоже.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_9.jpg

 

 

В маленькой кастрюльке обжариваем копчености. Как правило, масло добавлять не надо. Хватает жира вытопившегося из поджариваемых.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_10.jpg

 

 

К копченостям отправляем порезанные соленые огурцы. Добавим немного бульона, накроем крышкой и оставим немного потомиться.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_11.jpg

 

 

Мясо и птица должно уже свариться. Выуживаем их из бульона и разбираем. Кости и шкуру — по назначению, зверькам. К слову сказать, предыдущая наша кошка грызла кости похлеще иной собаки. Бульон процеживаем и доводим до кипения. Закладываем картохлю.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_12.jpg

 

 

Минут через пять приступаем к финальному действию. Отправляем в кастрюлю мясо-птицу, копчености и соленые огурцы, чернослив и каперсы, томленый в томате лук.

Еще через пять минут добавим порубленной зелени, петрушки и кинзы. Также можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока. Еще через пять минут выключаем огонь. Суп должен обязательно настояться. На следующий день, если конечно останется, будет еще вкуснее.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_13.jpg

 

 

К супу отдельно подаем: маслины, порубленную зелень и, нарезанный дольками, лимон, предварительно сняв с него цедру.

93913ffe335df0ec5c440e89805229c9_14.jpg

 

 

Желающие, могут забелить суп сметаной или мацони. Ну и как Вы, наверное, догадываетесь, этот суп обладает воистинну целебными свойствами и способствует рождению младенцев мужского пола.

Всегда рад видеть Вас

Первые блюда Пряный суп 0
Пряный суп - пошаговый рецепт с фото 5 4

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 4

Комментарии к рецепту “Пряный суп”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда