- Нам понадобится:
- Капуста (небольшой вилок, 1400 гр.)
- Морковь (3 небольших, 380 гр.)
- Лук (2 небольших луковицы, 375 гр.)
- Растительное масло (1,5-2 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Сушёный чеснок (1 ст. л. без горки)
- Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
- Для куриного филе:
- Куриное филе (4 небольших, 720 гр.)
- Яблоки (2 маленьких, сладковатого сорта, 220 гр.)
- Корень хрена (40 гр.)
- Чеснок (5-6 зубков среднего размера)
- Сметана (10%, 3 ст. л. с горкой)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев свежемолотая (по вкусу)
- Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1/3 ст. л.)
Запечённое куриное филе с капустой - довольно простой вариант полноценного блюда, не отягощённого большим количеством калорий. Куриное филе в маринаде из яблок, корня хрена, чеснока и сметаны получается очень нежным, сочным и ароматным, а капуста в свою очередь в процессе запекания пропитывается всеми этими ароматами и вкусами. Процесс приготовления прост и не занимает много времени в плане активных действий, а в результате получается вкусный и лёгкий обед или ужин.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование куриного филе.
Параметры моей формы для запекания: 32-21-8 см. Объём: 3,1 л.
Как приготовить запечённое куриное филе с капустой
Пошаговое описание рецепта
1. Сначала замаринуем мясо. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость, зачистим мясо от сухожилий, плёнок и жира. Чеснок и корень хрена очистим, яблоки помоем и обсушим.
На фото корня хрена больше на один небольшой кусочек. В шапке рецепта указано точное количество ингредиентов.
В этом рецепте я использовала замороженный корень хрена. Он в разы менее ядрёный, чем свежий, поэтому, если будете использовать свежий корень хрена, его количество стоит уменьшить примерно раза в два. Так же можно вместо свежего или замороженного корня использовать покупной соус из хрена, правда, такие соусы часто кислят.
2. Куриное филе нарежем на небольшие кусочки. У яблок удалим семенную часть и плодоножку, нарежем их и корень хрена на небольшие кусочки и поместим их вместе с очищенными зубками чеснока в чашу блендера.
Для этого рецепта лучше брать яблоки сладковатых сортов, особенно если вы решите использовать покупной соус из хрена. У меня в этот раз одно яблоко сорта "Голден", а другое - сорта "Гала".
5. Тщательно перемешаем и оставим мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. В течение этого времени один-два раза перемешиваем, чтобы все кусочки куриного филе равномерно промариновались.
6. Ближе к концу времени маринования курицы подготовим остальные ингредиенты. Морковь и лук очистим.
7. У капусты удалим кочерыжку. Нарежем капусту на довольно крупные квадраты, морковь - на тонкие четвертькольца, лук - на небольшие кубики.
8. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, добавляем лук и тушим его, накрыв сковороду крышкой, на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
9. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её лёгкого размягчения, периодически помешивая.
10. Морковь стала мягче - добавляем капусту, солим по вкусу, перемешиваем и тушим до лёгкого размягчения капусты.
Если сразу вся капуста не помещается в сковороду, кладём столько, сколько поместится, тушим до момента, когда капуста слегка осядет, и затем добавляем в сковороду оставшуюся капусту. Или можно поступить иначе и просто тушить все овощи в большой кастрюле.
14. Поверх капусты выкладываем замаринованное куриное филе. Накрываем форму фольгой и ставим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 40-45 минут. Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности вашей духовки. Готовность курицы можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
15. Спустя 40-45 минут достаём форму из духовки и аккуратно снимаем фольгу (под фольгой горячий пар!). Можно либо сразу подавать, либо вернуть форму обратно в духовку минут на 5-7, включив верхнюю конвекцию, чтобы куриное филе слегка подрумянилось.
