В конце 18-го века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыли гостиницу на северо-западном побережье Франции, где находится остров-крепость с бенедикским аббатством Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли её благодарные посетители ресторана, пользовался огромным успехом у паломников. Не успевал уставший путник переступить порог, как хозяйка уже подавала к столу горячий пышный омлет. В наше время этот омлет можно попробовать во многих ресторанах Франции, стоимость его, говорят, от 30 евро.
Я нашла в интернете несколько вариантов рецепта омлета Пуляр. Какой из них настоящий - не знаю, но предлагаю вам попробовать один из них!
1. Отделить белки и желтки. Для белков понадобится глубокая миска.
Шаг 2
2
2. Белки взбить блендером или венчиком в крепкую пену. Добавить соль.
Попался на глаза совет, чтоб белки легче взбивались и не оседали, надо посуду, где будут взбиваться белки, смочить уксусом и протереть бумажным полотенцем. Я попробовала, белки и правда взбились быстро и в крепкую пену (взбивала венчиком)
Шаг 3
3
3. Яичные желтки слегка взбить, добавить молоко, соль
Шаг 4
4
4. Поставить сковороду на средний огонь ничем не смазывать. Вылить желтки на сковороду и распределить их по всей поверхности сковороды.
Подержать желтки на огне пока они «схватятся».
Шаг 5
5
5. На желтки выложить взбитые белки, разровнять.
Сделать минимальный огонь.
Крышкой сковороду не закрывать. Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов.
Шаг 6
6
6. Готовый омлет разрезать на две половины и сложить его белком внутрь.
Разрезать готовый омлет на две порции.
Приятного аппетита!
По времени точно и не скажу, ориентируйтесь как написано в рецепте: Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов. Но долгенько было.
Божественный!!! Муж даже не понял из чего это я наколдовала суфле,как он назвал. )) Спасибо,ваши рецепты находка, я благодаря им волшебница в глазах любого. Кстати, хочу попробовать сделать такой рулет в сладком варианте. К желтку добавить творог,муку, молоко, чтобы вышло сладкое тесточко и сверху белок, можно со сливками взбить и ягод немного добавить. пока идея только пришла, но обязательно попробую)
Очень вкусно!!
Приятного аппетита!
Прекрасный омлет!!!
а сколько должна стоять после того как белок залеш?
По времени точно и не скажу, ориентируйтесь как написано в рецепте: Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов.
Но долгенько было.
Божественный!!! Муж даже не понял из чего это я наколдовала суфле,как он назвал. )) Спасибо,ваши рецепты находка, я благодаря им волшебница в глазах любого. Кстати, хочу попробовать сделать такой рулет в сладком варианте. К желтку добавить творог,муку, молоко, чтобы вышло сладкое тесточко и сверху белок, можно со сливками взбить и ягод немного добавить. пока идея только пришла, но обязательно попробую)
Дина, вы и правда волшебница!!! Когда наколдуете сладкий омлет, обязательно поделитесь рецептом чудо-зелья и своими впечетлениями от него.
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и необычно!