- Нам понадобится:
- Картофель (850 гр.)
- Сыр твёрдый легкоплавкий (100-120 гр.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Соус:
- Копчёная куриная грудка (полторы грудки среднего размера)
- Болгарский перец (4 крупных)
- Лук (3 крупных луковицы)
- Чеснок (5 крупных зубков)
- Сливки (10%, примерно 350-370 мл.)
- Мука (1 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (примерно 1,5 ст. л.)
- Специи для соуса:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 2/3 ст. л.)
- Мускатный орех (желательно свеженатёртый, 1/3 ст. л.)
- Чеснок сушёный (3/4 ст. л.)
- Тимьян сушёный (3/4 ст. л.)
Нежный, пропитанный сливочным соусом картофель, сочная и ароматная начинка из копчёной курицы и овощей, расплавленный сыр - звучит соблазнительно, не так ли? Вся эта красота сочетается в картофельной запеканке с копчёной курицей, приготовить которую не составит большого труда, так как процесс её приготовления крайне прост. Запеканка получается ну очень вкусной, настоятельно рекомендую попробовать.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку картофеля.
Размеры моей овальной формы для запекания в крайних точках: длина 30 см., ширина 21 см., высота 6 см.
Как приготовить картофельную запеканку с копчёной курицей
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Если картофель молодой, просто тщательно помоем его, если же картофель зимний - очистим его от кожуры. Картофель поставим вариться почти до полной готовности: он должен стать мягким, но при этом не развариться и сохранить форму. Воду для варки картофеля не солим.
Лук и чеснок очистим. Болгарские перцы помоем и просушим. У копчёных куриных грудок отделим мясо от остова (для рецепта потребуется полторы грудки среднего размера). На фото на пару картофелин больше, чем потребуется для запеканки.
Остовы от копчёных грудок можно заморозить, а затем использовать для варки бульона, например, для горохового или чечевичного супа.
2. Болгарские перцы очистим от семян, перегородок и плодоножек. Нарежем болгарские перцы, копчёное куриное мясо и лук на небольшие тонкие брусочки, чеснок мелко порубим.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
5. Добавляем копчёную курицу, чеснок, муку, тщательно перемешиваем и тушим минуту-две всё вместе.
6. Вливаем сливки комнатной температуры, добавляем соль и все специи, тщательно перемешиваем и
Помним, что копчёная курица сама по себе солёная, поэтому с солью стоит быть аккуратнее.
7. тушим под крышкой минут 15 до лёгкого загустения соуса. Пробуем готовый соус, если есть необходимость, выправляем на соль.
8. С отваренного картофеля снимаем шкурку (если не чистили его перед варкой), нарезаем на кружки 8-10 мм толщиной и выкладываем в форму для запекания ровным плотным слоем. Чуть-чуть солим и перчим.
10. Повторяем последовательность ещё два раза: картофель, соль-перец, соус, картофель, соль-перец, соус.
Ставим форму с запеканкой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку и запекаем минут 20-30, чтобы картофель успел пропитаться сливочным соусом. За это время верх запеканки должен приятно зарумяниться.
12. посыпаем запеканку натёртым на крупной тёрке сыром (я просто нарезала сыр на небольшие брусочки), возвращаем форму обратно в духовку и
