Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Каши, крупы, бобовые

Паэлья

Паэлья: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: tolstushka | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 красных перчика - 350г
  • 4 томата - 530г
  • 4 луковички - 250гр
  • 3 зубчика чесночка
  • 400г горошка
  • 300г куриного филе
  • 200г свинины
  • 180г колечек кальмаров
  • 150г мидий
  • 250г креветок
  • оливковое масло (extra virgin)
  • 500г среднезернового риса
  • 1л мясного бульона с куриными косточками
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст.л с горкой куркума (шафран)
  • 0,5 лимончика
  • сельдерей
  • петрушка
  • кагор
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 красных перчика - 350г
  • 4 томата - 530г
  • 4 луковички - 250гр
  • 3 зубчика чесночка
  • 400г горошка
  • 300г куриного филе
  • 200г свинины
  • 180г колечек кальмаров
  • 150г мидий
  • 250г креветок
  • оливковое масло (extra virgin)
  • 500г среднезернового риса
  • 1л мясного бульона с куриными косточками
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст.л с горкой куркума (шафран)
  • 0,5 лимончика
  • сельдерей
  • петрушка
  • кагор

Описание рецепта:

 

 

Паэлья

 

Итак в итоге было использовано для приготовления:

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_2.jpg

 

- 2 красных перчика (350гр)

— 4 томата (530гр)

— 4 луковички (250гр)

— 3 зубчика чесночка

— 400гр горошка (реально было использовано грамм 150)

— 300 гр куриного филе (делала сама из ножек)

— 200 гр свининки

— 180гр колечек кальмаров

— 150гр мидий

— 250 гр креветок

— оливкое масло (extra virgin)

— 500гр среднезерного риса (у меня "Италика")

— 1л мясного бульона с куриными косточками

— соль, молотый черный перец

— куркума (шафран) — примерно 1ст.л. с горкой

— половинка лимончика

— сельдерей, петрушка

— ну и традиционный кагорчик :-)

Так же был использован по назначению фирменный админский бубен:

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_3.jpg

 

Все продукты размораживались при комнатной температуре (звучит как «при съемках фильма не постадало ни одно животное» =).

Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать перчик пока кожица не покроется пузырями.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_4.jpg

 

После этого вынуть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими полосками.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_5.jpg

 

Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семечки, нарезать довольно крупными кусками.

 

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_6.jpg

 

Чеснок и лук очистить и мелко нарезать

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_7.jpg

 

порезать сельдерей и петрушку (на фото только сельдерей). Не мельчить.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_8.jpg

 

Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить на сильном огне филе курицы (порезанное большими кусочками), заправить солью и перцем,

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_9.jpg

 

затем вынуть и положить в сковородку мясо(достаточно крупно), также его обжарить с добавлением соли и перца.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_10.jpg

 

вынуть мясо, обжарить мидии

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_11.jpg

 

отправить танцевать на раскаленной сковородке креветочки)

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_12.jpg

 

и также в полном одиночестве обжарить кольца кальмаров

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_13.jpg

 

В рецептах советуют убрать обжаренные продукты в теплое место. Не обнаружила такого дома в авусте месяце :-), накрыла мисочки старым одеялом.

В оставшемся масле потушить чеснок и лук до прозрачного цвета

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_14.jpg

 

Добавить томаты с сельдереем и тушить еще 5 минут.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_15.jpg

 

Затем добавить молотый черный перец, соль, петрушку.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_16.jpg

 

Вскипятить бульон, в небольшое его количество (0,5 стакана) добавить куркуму.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_17.jpg

 

Положить в сковородку к поджаренным продуктам рис, и готовить, помешивая, 2 мин.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_18.jpg

 

Залить бульоном с шафраном, положить курицу и мясо.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_19.jpg

 

добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения, проверить на соль-перец, разровнять поверхность.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_20.jpg

 

Тушить пока рис не впитает всю жидкость. Нарезанный перец, поджаренные неочищенные креветки, кальмары, моллюски декоративно выложить на рис. Жарить до ровной вкусной корочки, но чтобы рис не подгорал.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_21.jpg

 

Потрясла вокруг сковородки с паэльей фирменным бубном, чтобы уже наверняка))

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_22.jpg

 

Блюдо подавать в сковороде. В центр обычно кладут половинку лимона (чтобы при подаче полить паэлью им), украсить горошком.

 

3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_23.jpg

 

*я согласна, что использовать мидии в ракушках — очень красиво (можно в поисковике посмотреть фотки паэльи) и, наверное, так вкуснее, но все-таки было решено использовать очищенные продукты (кроме креветок).

 

 

Каши, крупы, бобовые Паэлья 2
Паэлья - пошаговый рецепт с фото 5 40

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40

Комментарии к рецепту “Паэлья”:

написать
146

cool2.gifcool2.gifcool2.gif

4

Большего ужаса я не видела! Руки оторвать за такую "паэлью"! Какой горошек! Если б изучили хорошо изучили рецптуру данного блюда то знали б, что классическая валенсийская паэлья - это кролик и утка, а морская соотвественно креветки, и прочие морские твари. Вот поизучайте http://ocio.levante-emv.com/gastronomia/noticias/nws-34719-la-paella-tradicional-valenciana-ya-tiene-su-denominacion-origen.html 

http://patosyconejos.blogspot.com/2011/06/blog-post_10.html 

А рисик небось то же обычный? Про такие сорта как "бомба", байя" не слышали?

 

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Каши, крупы, бобовые