Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Каши, крупы, бобовые

Risotto con fegatini - Ризотто с куриной печенью

Risotto con fegatini - Ризотто с куриной печенью: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: 8rahman | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40
40 минут Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300г куриной печени
  • 20г сушеных белых грибов
  • 4 ст.л пармезана
  • 250г риса виалоне или арборио
  • 120г сухого белого вина
  • 1 литр или больше куриного бульона
  • 1 луковица
  • 3 ст.л сливочного масла
  • соль
  • перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300г куриной печени
  • 20г сушеных белых грибов
  • 4 ст.л пармезана
  • 250г риса виалоне или арборио
  • 120г сухого белого вина
  • 1 литр или больше куриного бульона
  • 1 луковица
  • 3 ст.л сливочного масла
  • соль
  • перец

Описание рецепта:

 

Для всего этого дела нам понадобятся:

-Грамм 300 куриной печени

-20гр сушеных белых грибов. Лучше использовать именно белые, шампиньоны не годятся.

-4стл пармезана

-250 гр риса виалоне или арборио

-120 гр сухого белого вина

-около литра или больше куриного бульона. Можно из кубиков

-1 луковица

-3стл сливочного масла

-солиперец

Время приготовления- минут 40 + время на замачивание грибов (около 2 часов)

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_2.jpg

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_3.jpg

 

-Для начала, Грибы замачиваются в вине.. Желательно их предварительно ополоснуть от песка.

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_4.jpg

 

-Будем считать, время вышло. Порежем на кубики лук.

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_5.jpg

 

-В сотейник кладем 2стл сливочного масла (+ немного оливкового по желанию) и обжарить лук до прозрачного состояния.

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_6.jpg

 

-Достаем грибы. Вино фильтруем через марлю от песка и отставляем.Измельчаем.

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_7.jpg

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_8.jpg

 

-Грибы обжарить немного вместе с луком

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_9.jpg

 

-Достаем рис.Добавляем его к луку и грибам. Обжарим немного, пока рис не станет полупрозрачным.Постоянно мешать лопаткой

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_10.jpg

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_11.jpg

 

-Отдельно ставим сотейник с бульоном и помещаем его на маленький огонь.Пусть постоянно неспешно кипит.

-Добавляем бульон маленькими порциями.

-Ризотто должно быть постоянно в бульоне.Все время помешивая, готовим на маленьком огне

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_12.jpg

 

-А покуда все готовится, разогреем сливочное масло в сковороде и коротко обжарим печень. 3 минут хватит.

-Когда все обжарится, добавляем вино, в котором были грибы и потушим минут 10.

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_13.jpg

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_14.jpg

 

-Пробуем рис. Консистенция должна быть кремообразная, но рис не должен напоминать кашу и не развариться.

Внутри рисинки должна оставаться небольшая твердость.Поэтому советую, как всегда, постоянно пробовать.

Если состояние вас удовлетворило, то солим, перчим, добавляем половину пармезана.

В этот раз, видимо попались такие грибы и ризотто получилось более темным. В прошлый раз было светлее.

Если использовали белые грибы- запах будет- мама дорогая)

Все. Выкладываем сверху печень, присыпаем пармезаном и вуаля.

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_15.jpg

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_16.jpg

 

7af219e868f7471db2f7db268d64bdfb_17.jpg

 

-Всего вам, комрады, позитивного.

-Из Одессы с морковью, Бра.................,

 

Каши, крупы, бобовые Risotto con fegatini  - Ризотто с куриной печенью 1
Risotto con fegatini - Ризотто с куриной печенью - пошаговый рецепт с фото 5 40

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40

Комментарии к рецепту “Risotto con fegatini - Ризотто с куриной печенью”:

написать
23

nyam2.gifeat2.gifnyam2.gifeat2.gifnyam2.gifeat2.gif

Оставьте свой комментарий:


Каши, крупы, бобовые