Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Для пикника

Аргентинское асадо

Аргентинское асадо: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: saha5 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 кг говяжей вырезки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • 2 ст. л. горчицы
  • 3 ст. л. коричневого сахара
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/2 стакана светлого пива
  • 1 ст. л. финикового меда
  • чимичури
  • соль, перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 кг говяжей вырезки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • 2 ст. л. горчицы
  • 3 ст. л. коричневого сахара
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/2 стакана светлого пива
  • 1 ст. л. финикового меда
  • чимичури
  • соль, перец

Описание рецепта:

 

в начале немного информации

Про Асадо

Асадо в переводе это просто мясо . Мясо это у аргентинцев единственное любимое и не с чем не сравнимае еда . Разговор про асадо у них можно услышать в любое время ,не потому что они голодны -просто любой аргентинец всегда если ему предложат Асадо ни когда не может отказаться . Готовят асадо на париже — это такая решетка под которой разводится древесный уголь , расположен на таком расстояние чтоб мясо не подгорало разлаживаются куски мяса которые не солятся не перчатся не обрабатываются ни какими растворами и просто чистое мясо , куски располагаются на решетке и запекаются со всех сторон . Существует так же асадо криожо — готовится целиком телёнок молодой с него даже не снимается шкура , теленок распинается на специальном вертеле где располагается по наклоном к костру . Обязательно костер нужен из эвкалиптовых и красного дерева дров . Готовит асадо специальный человек асадор он вооружен специальным ножом и вилкой которым делает надрезы и контролирует сам ход жарки этого мяса ,перед этим как жарится это асадо разводится большой костер дрова прогорают до углей и на самом жару жарится это мясо . После приготовления асадо — асадор режет на куски это мясо каждому по куску порционному если асадо удалось ,что это всегда удается асадор заслуживает аплодисменты ему хлопают в ладоши и Кричат: " Аплаусос пара асадор — Апладисменты Асадору .

 

 

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_2.jpg

 

Не один праздник, ни одна фиеста не обходится без асадо любой футбольный матч мероприятие проводилось хоть где , сопровождается приготовлением асадо даже не давно прошедший праздник учителей в школе или в детском садике для ребятишек готовят асадо приезжает специальный человек и готовит им вот это Асадо ставятся столы горят костры и на них жарится это мясо .

 

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_3.jpg

 

 

В большинстве своем ,хозяйки из такого мяса делают наваристые борщи и бульоны...,но когда хочется посидеть с друзьями и выпить пивка ,а под пиво погрызть мяска на косточке я делаю асадо .

Обычно я не извращаюсь с этим мясом...соль ,черный перец немного специй и все...

но сегодня,так как я готовился к публикации , и потому что я взял ребра от взрослой коровы (обычно я предпочитаю телятину ) я нашел рецепт специального маринада для асадо....

==================================================================

.

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_4.jpg

 

Номер 9 по маркировке отрубов.Называется тонкий край (thin rib) каштит, асадо — эта часть мяса пронизана слоями жира, требует длительного приготовления. Подходит для длительного тушения после маринования, для супов, для аргентинского асадо.

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_5.jpg

 

 

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_6.jpg

 

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_7.jpg

 

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_8.jpg

 

 

Маринад- измельчить чеснок и розмарин и смешать со всеми составляющими .

получится достаточно жидкий маринад

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_9.jpg

 

 

В мясе сделать неглубокие надрезы ,натереть маринадом и поставить в холодильник на 24 часа

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_10.jpg

 

 

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_11.jpg

 

 

===================================================================

В идеале Асадо делают на открытом огне при не высокой температуре...Но я прекрасно понимаю ,что в домашних условиях костер не разведешь.

Поэтому можно подмаринованое мясо выпекать в духовке, при достаточно низкой температуре в 130 градусов.держать в печке его надо около 5 часов и переворачивать каждые 2 часа .Готовить надо до тех пор ,пока мясо не станет отваливаться от костей.

===================================================================

у меня условия позволяют в любой момент закочегарить мангал ,поэтому я все делал на мангале

нанизываем мясо на шампуры

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_12.jpg

 

 

и отправляем его на мангал

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_13.jpg

 

 

 

 

==================================================================

А пока мы можем изготовить самую популярную аргентинскую приправу для мяса (я уже как то публиковал ее рецепт ,но повторение мать учения)

соус Чимичури

Берем

— Пучок петрушки,пучок кинзы,чеснок 7-8 зубчиков,острый перец (остоту регулируйте по вкусу ) и большой болгарский зеленый перчик

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_14.jpg

 

 

четверть стакана яблочного уксуса

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_15.jpg

 

 

пол стакана оливкового масла

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_16.jpg

 

 

И чуть чуть бальзамического уксуса

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_17.jpg

 

 

Это базовые компоненты -дальше по вкусу можно добавить сухих специй

1 столовую ложку орегано,1 столовую ложку базилика ,чуть сухих помидоров ну и естественно соль и перец по вкусу .При желании можно добавить пару капель лимонного сока...

Кладем все это в блендер и смалываем до получения однородной массы

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_18.jpg

 

 

все Чимичури готов !

===================================================================

Прошло 4 часа и вот что у нас получилось

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_19.jpg

 

ну и употреблять эту простую еду лучше всего под простые напитки

в данном случае ностальгическое ,дешевое пиво.

Пост фактум могу сказать про маринад следующее -мясо ,было нежным -но на мой вкус чересчур сладким...

За Жигулевское в меня тапками прошу не кидать -иногда тянет вспомнить юность ...:)

 

b3f4090c551abacd6d8ceea74c6f4f73_20.jpg
Для пикника Аргентинское асадо 0
Аргентинское асадо - пошаговый рецепт с фото 5 27

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27

Комментарии к рецепту “Аргентинское асадо”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Для пикника