Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Среднеазиатская кухня

Мясо в сметане с картофелем по-узбекски

Мясо в сметане с картофелем по-узбекски: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: mormegill | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 85
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 кг мяса (говядина, свинина)
  • зира
  • молотая паприка
  • 3 лаврового листа
  • чёрный перец горошком
  • 2 средних луковицы
  • 2 средних моркови
  • пиво
  • вода
  • сметана
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 кг мяса (говядина, свинина)
  • зира
  • молотая паприка
  • 3 лаврового листа
  • чёрный перец горошком
  • 2 средних луковицы
  • 2 средних моркови
  • пиво
  • вода
  • сметана

Описание рецепта:

 

Итак, готовим мясо. понадобится для этого:

мясо (в моём случае - говядина для гуляша) килограмм или чуток больше;

специи: зира (для узбекского акцента), молотая паприка, лаврушка (листа 3), чёрный перец горошком.

лук (отыскал в холодильнике синий и не пожалел) - 2 средних луковицы (знаю, что на фото их 3, просто 1 не понадобилась);

морковка - 2 средних или 1 большая;

пиво и вода;

масло-кастрюля-сковородка + желание и свободное время.

ингридиенты:

a60b44a070a1b6c241ff2df5ac874184_2.jpg

НУ, ПОЕХАЛИ!!!

сначала режем лук полукольцами и полторы луковицы обжариваем на сковородке. !!МИНИМУМ МАСЛА!! иначе в результате получим нечто ну совсем жирное. лук жарим на большом огне, как и мясо потом. пожаренный лук вместе с лавровым листом и чёрным перцем идут в кастрюлю и живописно раскилываются по её дну. затем нарезаем мясо на мелкие кубики.

вот на такие:

a60b44a070a1b6c241ff2df5ac874184_3.jpg

когда всё нарезано - настала пора мяско прожарить. масла опять же жалеем. жарим до момента, когда весь сок (ну или хотя бы большинство) из мяса испарится. ну, естесственно, как только мясо начинает давать сок - солим и почти сразу сыпем зиру, примерно 2 больших щепотки на полкило мяса, и перемешиваем.

пора кидать зиру!!

a60b44a070a1b6c241ff2df5ac874184_4.jpg

прожаренное мясо отправляем в кастрюлю и хорошенько посыпаем паприкой. мясо у меня жарилось в 2 приёма, так что поверх первого слоя мяса укладываем оставшуюся непрожаренной половину луковицы. затем второй слой мяса, паприка

если приглядеться - можно увидеть свежий лук.

a60b44a070a1b6c241ff2df5ac874184_5.jpg

и потом - слой моркови. морковь берём как для плова: красную, спелую. и режем её точно так же - длинной соломкой примерно 3х3 мм.

именно вот так:

a60b44a070a1b6c241ff2df5ac874184_6.jpg

по техническим причинам фото нарезанной моркови было заменено на чужое. но нарезАл я её точно также.

затем заливаем в кастрюлю грамм 150 пива, доливаем водой !!вода НЕ должна покрывать мясо!! и на плиту. сначала огонь большой, как закипит - огонь на минимум, крышкой накрыть и минут двадцать потушить.

а потом - кладём сметану.

a60b44a070a1b6c241ff2df5ac874184_7.jpg

у меня лично ушло около 2/3 500-граммовой пачки сметаны 15% жирности. перемешиваем, 5 минут - и всё готово.

рекомендуется подавать с варёной картошкой или пюре.

a60b44a070a1b6c241ff2df5ac874184_8.jpg

приятного аппетита!

Среднеазиатская кухня Мясо в сметане с картофелем по-узбекски 1
Мясо в сметане с картофелем по-узбекски - пошаговый рецепт с фото 5 85

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 85

Комментарии к рецепту “Мясо в сметане с картофелем по-узбекски”:

написать
139

А запах пива, когда все приготовится, чувствуется? А то все так вкусно, хочется попробывать, а вот присутствие пива смущает...

Оставьте свой комментарий:


Среднеазиатская кухня