Золотистый аппетитно-тягучий соус «Бешамель» считается базовым элементом французской кухни. Это не удивительно, ведь уникальный рецепт этого соуса радовал своим ароматом и вкусом искушенных гастрономическими изысками вельмож и самого Людовика XIV.
«Бешамель» готовят на основе масляно-мучной смеси, дополненной молоком (изначально – сливками) и специями. Использовать сметану для приготовления соуса не рекомендуется, так при нагревании продукт потеряет однородность.
Сливки – идеальный ингредиент для создания смеси, однако в процессе приготовления ни в коем случае нельзя допустить перегревания, так как затем слишком загустевшую массу придется разводить бульоном (мясным, овощным, рыбным). Замечательно соус «Бешамель» сочетается со свининой, белым мясом (курица), телятиной и рыбой. Изумительную корочку можно получить, если использовать соус при приготовлении запеченных в духовке овощных запеканок.
Классный соус, часто про него слышал теперь хоть почитал как готовить!
Теперь можно приготовить и попробовать на вкус
Спасибо вам за рецепт!
Очень вкусно получилось! ))
Спасибо