Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Чебуреки

Чебуреки: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Spizard | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 39
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто
  • 5 ст муки
  • 1 ст кипятка
  • 1 яйцо
  • соль
  • стопка водки
  • Начинка
  • 500г баранины
  • 500г говядины
  • 4 крупных луковицы
  • укроп
  • петрушка
  • 300г курдюка
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто
  • 5 ст муки
  • 1 ст кипятка
  • 1 яйцо
  • соль
  • стопка водки
  • Начинка
  • 500г баранины
  • 500г говядины
  • 4 крупных луковицы
  • укроп
  • петрушка
  • 300г курдюка

Описание рецепта:

 

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_2.jpg

 

 

Начинаем с теста. Ингредиенты: 5 стаканов муки, стакан кипятка, яйцо, соль, стопка водки.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_3.jpg

 

 

Решил попробовать "заварной" вариант. Стакан муки заливаем полутора стаканами кипятка и вымешиваем, чтобы не было комочков.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_4.jpg

 

 

Пока тесто остывает, взбиваем яйцо и отдавая дань распространенной традиции, вливаем туда рюмку водки.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_5.jpg

 

 

Добавляем яйцо в тесто и вымешиваем, подсыпая муку. У меня ушло 4 стакана.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_6.jpg

 

 

Тесто готово. Укладываем его в пленку — пусть настоится.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_7.jpg

 

 

Теперь займемся фаршем. У нас тут полкило баранины, полкило говядины, 4 крупных луковицы, укроп и петрушка. На фотографии выглядывает пятая луковица, но она нам не пригодилась.

Был бы курдюк — добавил бы и его грамм 300.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_8.jpg

 

 

Мясо чистим от пленок и мелко рубим. Когда я в последний раз делал манты, я ставил эксперимент, стоит ли именно рубить мясо. Тогда результат мне понравился. Эти чебуреки подтвердили: хотите вкусный, сочный и рассыпчатый фарш — забудьте про мясорубку. Купите хороший тесачок и рубите — результат того стоит.

Мясо солим и посыпаем зирой.

Лук мелко режем и хорошенько давим его.

Рубим зелень и добавляем один порубленный острый перец без семян. Я бы конечно, добавил бы штучки три, но не все мои едоки это бы оценили :)

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_9.jpg

 

 

Фарш перемешиваем, и добавляем в него полтора стакана воды. Еще лучше было бы бульона, но готового не было, а время поджимало.

Достаем тесто.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_10.jpg

 

 

Раскатываем и накладываем фарш, залепляем, точнее закатываем края и отжимаем краешек вилкой для красоты.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_11.jpg

 

 

Лепим, лепим, лепим. Я решил их делать не слишком большого размера, т.к. потом готовить их буду в казанке.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_12.jpg

 

 

Казанок у меня достаточно новый и использование его как фритюрницы пойдет ему только на пользу. Наливаем в него масло, так, чтобы чебуреки в нем плавали и ставим на огонь.

Когда нагревается, кидаю туда луковку. Это хорошо для плова, не испортит и чебуреки.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_13.jpg

 

 

Впрочем, луковку не сжигаю дочерна, вынимаю раньше. Масло стало ароматнее, а у меня появилась вкусная луковка-фри. :)

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_14.jpg

 

 

Выкладываем чебуреки в масло и начинаем жарить.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_15.jpg

 

 

По две-три минуты на каждую сторону. Мне их приходится готовить чуть пережаривая тесто, т.ч. фарша положили много.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_16.jpg

 

 

И вот все готово. Вкусно, хрустяще и рассыпчато. А какой аромат! Мммм.

69b0eea03ec4515cc026e4066e3a543a_17.jpg

 

 

Замечательные получились чебуреки. Эх. Жаль, что сейчас, когда я это пишу, они уже кончились..

Несладкая выпечка Чебуреки 1
Чебуреки - пошаговый рецепт с фото 5 39

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 39

Комментарии к рецепту “Чебуреки”:

написать
9

Спасибо за рецепт! Мне тоже нравятся чебуреки из заварноо теста. А какие аппетитные у вас фото, ммм, слюнки так и текут.))) Спасибо t0274.gif

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка