Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Беляши классические

Беляши классические: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ProFig | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто
  • мука
  • 2 яйца
  • 0,5 ст.л сахара
  • 1/3 ст молока
  • теплая вода
  • 0,5 ст.л соли
  • 1 пакет сухих дрожжей
  • растительное масло
  • Фарш
  • говядина
  • свинина
  • капуста
  • специи
  • соль
  • смесь перцев
  • чеснок
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто
  • мука
  • 2 яйца
  • 0,5 ст.л сахара
  • 1/3 ст молока
  • теплая вода
  • 0,5 ст.л соли
  • 1 пакет сухих дрожжей
  • растительное масло
  • Фарш
  • говядина
  • свинина
  • капуста
  • специи
  • соль
  • смесь перцев
  • чеснок

Описание рецепта:

 

 

Сразу скажу, что я перепробовал несколько способов приготовления этой вкуснятки. Остановился именно на этом.

Ну, что? Поехали!

 

1. Берём муку и добросовестно просеиваем.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_2.jpg

 

 

2. А надо это для того, чтобы мука обогатилась кислородом. Во, что получилось.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_3.jpg

 

 

3. Берём симпатишную кастрюлю (на 5-6 литров) и разбивает туда 2 (две штуки) яйца.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_4.jpg

 

 

4. Добавляем пол-столовой ложки сахара.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_5.jpg

 

 

5. Берём вот такой девайс, под названием венчик (или взбивалка)...MX-518..(шучу)

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_6.jpg

 

 

6. И от души взбиваем.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_7.jpg

 

 

7. Наливаем треть стакана молока.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_8.jpg

 

 

8. Доливаем тёплой воды.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_9.jpg

 

 

И так 4 (!) раза, то есть ЧЕТЫРЕ СТАКАНА!

 

9. Выливаем всё это в кастрюлю.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_10.jpg

 

 

10. Хорошо взбиваем уже знакомым устройстсвом.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_11.jpg

 

 

11. Добавляем пол столовой ложки соли.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_12.jpg

 

 

12. Берём пакетик буржуйских дрожжей, и сыплем туда же, т.е. в кастрюлю.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_13.jpg

 

 

13. Тщательно всё взбиваем.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_14.jpg

 

 

14. Начинаем добавлять муку, небольшими порциями (4-5 столовый ложек)

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_15.jpg

 

 

15. Взбиваем венчиком.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_16.jpg

 

 

16. Когда взбивать венчиком стало невмоготу (то есть - трудно), вот тут то берём подсолнечное масло.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_17.jpg

 

 

17. Пачкаем им (маслом) одну руку.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_18.jpg

 

 

18. И продолжаем замешивать тесто.

ВНИМАНИЕ!

замешивать тесто следует всегда в одну сторону!!!

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_19.jpg

 

 

19. Месим до густоты мягкого хлеба (пока тесто не начнёт отставать от руки).

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_20.jpg

 

 

20. Теперь добавляем 1-1.5 столовой ложки подсолнечного масла.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_21.jpg

 

 

21. Продолжаем месить тесто пол минутки!

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_22.jpg

 

 

22. Слегка присыпасть тесто мукой.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_23.jpg

 

 

23. Накрыть салфеткой (или полотенцем), поставить тесто в тёплое место.

Никаких сквозняков!!!

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_24.jpg

 

 

24. Тем временем готовим фарш. Берём говядину.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_25.jpg

 

нарезаем.....

 

25. Потом любимую свининку.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_26.jpg

 

тоже нарезаем

Соотношение: две трети - свинятка, одна треть - коровка

 

26. Быстренько нарезаем лучок.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_27.jpg

 

 

27. Потом пятую часть вилка капусты.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_28.jpg

 

...Тоже режем на кусочки..

 

28. И всё это засовываем в мясорубку (попеременно, в хаотичном порядке)

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_29.jpg

 

....перемалываем...

 

29. Что получилось - перемешиваем.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_30.jpg

 

 

30. Тут уже и тесто подошло.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_31.jpg

 

 

31. Не забываем ручку опять испачкать маслом)))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_32.jpg

 

 

32. Теперь помутузим тесто....хорошенько, от души

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_33.jpg

 

 

33. Накрываем, и опять на Гавайи, в тёплое местечко.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_34.jpg

 

 

34. Если хотите, чтобы фарш был нуууу очень нежным, не поленитесь - пропустите его ещё раз через мясорубку.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_35.jpg

 

 

35. Опять его помешали

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_36.jpg

 

 

36. И вход пошли специи. СОЛЬ

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_37.jpg

 

 

37. Смеси перцев.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_38.jpg

 

 

38. Чесночок (это по желанию)

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_39.jpg

 

 

39. Перемешиваем усё

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_40.jpg

 

 

40. Это я балуюсь, сорри

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_41.jpg

 

 

41. Подруги уже на готове)))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_42.jpg

 

 

42. В фарш необходимо добавить 2-3 стакана холодной воды.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_43.jpg

 

 

43. Перемешиваем, чтобы фарш стал сочным.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_44.jpg

 

 

44. 20 минуток прошло...тесто подошло)))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_45.jpg

 

 

45. А вот тут ещё интересный нюанс! На рабочую поверхность (в данном случае - стола) хорошо смазать подсолнечным маслом.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_46.jpg

 

 

46. Всё той же рукой...

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_47.jpg

 

 

47. Во как!

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_48.jpg

 

 

48. Отщипываем кусочек теста

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_49.jpg

 

 

49. Делаем что-то наподобие шарика

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_50.jpg

 

 

50. И раскладываем на столе...вот..пускай чуть-чуть подойдут.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_51.jpg

 

 

51. Не забываем накрывать катрюлю с тестом!

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_52.jpg

 

 

52. Теперь из кругляшков делаем такие лепёшки. (по краю тесто должно быть ТОНЬШЕ!)

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_53.jpg

 

 

53. Внутрь каждой лепёшки кладём добротную порцию фарша!

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_54.jpg

 

 

54. Собираем аккуратненько в мешочек.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_55.jpg

 

 

55. Слегка приподнимаем края.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_56.jpg

 

 

56. И слегка применаем, оставляю небольшую отдушину для маска)))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_57.jpg

 

 

57. Разогреваем (!!!!!) хорошо сковородку (на среднем огне).

и...наливаем масла от души.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_58.jpg

 

....хорошо разогреваем!!!!!!!!!!до появления лёгкого дымка...

 

58. ОСТОРОЖНО кладём беляшики в сковородку попками вверх.))))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_59.jpg

 

 

59. Подглядываем за ними.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_60.jpg

 

.....до золотистой корочки..

 

60. ОСТОРОЖНО переворачиваем.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_61.jpg

 

 

61. Одновременно не курим бамбук, а лепим очередную порцию)))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_62.jpg

 

 

62. Ага! Подрумянились , подожди, когда стечёт масло, и на красивую тарелочку.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_63.jpg

 

 

63. Тесто закончилось - кастоюлю СРАЗУ под холодную воду.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_64.jpg

 

 

64. Вооот, остались два братца))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_65.jpg

 

 

65. Вот, усё готово.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_66.jpg

 

 

66. Нуу, енто я.

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_67.jpg

 

 

67. А это собственно то, что бог послал к беляшикам.)))

ceb4591df78a874eb81c405d2ca5218d_68.jpg

 

 

От себя ещё скажу:

Всё зависит от желания. Я в Вас верю.

 

Удачи Вам и Вашим близким.

ProFig

Несладкая выпечка Беляши классические 1
Беляши классические - пошаговый рецепт с фото 5 44

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44
Теги: фарш, беляши

Комментарии к рецепту “Беляши классические”:

написать
25

СПАСИБО! Мама дорогая, титанический труд (эт. я про описание). Так конечно беляши как беляши, ну только с добавлением капустки, что я согласна не помешает. Приму к сведению.

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка