Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Чебуреки домашние

Чебуреки домашние: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ilya3l | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 182
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 3 х 350г мяса (баранина, свинина, говядина)
  • 350г лука
  • 4+ ст муки
  • 1 ст кефира
  • соль
  • масло растительное
  • 1 ст.л водки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 3 х 350г мяса (баранина, свинина, говядина)
  • 350г лука
  • 4+ ст муки
  • 1 ст кефира
  • соль
  • масло растительное
  • 1 ст.л водки

Описание рецепта:

 

 

Так вот. Возвернемся к процессу.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_2.jpg

 

- Чего у нас тут?  Вот, пожалуйста – мясо (3 х 350), лук (350 граммов), мука (потребуется чуть больше 4 стаканов + просто мука), кефир (стакан), соль, масло растительное…. - Вот и я про то же! Не хватает! - Чего?? - Как чего? Ну, елки! Не хватает здесь вотки! (?????) Во-первых для запития, во-вторых, для приготовления! - Ты с ума сошла! - Нет! Так надо, причем ровно ложку столовую для теста. Еще перец нам понадобится, причем самопомолотый. Ну и там, по смыслу, все в процессе увидим.

 

- Ну ты чего там, фотографируешь? - Да! Давай! - Смотри, воду мы вскипятили, нам надо два стакана.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_3.jpg

 

- Затем, заметь, заливаем воду в кастрюлю, в нее добавляем одну ложку масла растительного

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_4.jpg

 Насыпаем муки ровно две трети стакана. Да, в кипяток, точно!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_6.jpg

 

Сначала мы ее потихонечку ложечкой взбалтываем

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_7.jpg

 

- А потом, заметь, начинаешь трудиться ты! Теперь бери венчик, и изо всех своих дурацких сил колбась эту смесь до равномерности.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_8.jpg

 

 

- Ну что, взболтал хорошо? Отнеси куда-нибудь в сторону, чтобы не мешала кастрюля, пусть теперь остывает эта чача.

 Так, это, берем мясо значится.

 Все правильно – это то, что и было написано в начале поста – мясо в процессе не поменялось. Бараша, Свинюша, и Говяжа. По 350 грамм.  каждого…

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_10.jpg

 

- Ну что, а ну-ка, девушки! А не порезать ли нам мясцо?? - Может быть, на мясарупке? - Нет! Надо порезать меленько-меленько, но, - ручками!

 

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_11.jpg

 

- Не подсматривай, делом занимайся лучше!....

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_12.jpg

 Мы теперь перекладываем подготовительное тесто в другую кастрюлю!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_13.jpg

 

- Фотографируй, как вотку лью в тесто! …. - Одуреть…Ну ладно, вотки много, сколько льешь-то то?...... - Ложку столовую…..

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_14.jpg

 

- А теперь, мальчики, вам надо в тесто положить полтора яйца. Взбитого….. В смысле, куриного яйца… - Ну ладно, надо, так надо… - Бери стакан… - А ты яйца доставай… - Давай я одно прям так закину?... - Ну давай.

 

(за кадром) надо вообще-то два яйца обычных туда… просто у нас они какие-то здоровые были, поэтому решили полтора (/за кадром)

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_15.jpg

 

- А половину второго взбей в кружке! Потом половину вылей в тесто обратно. Молодец.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_16.jpg

 

- Теперь взбивай все вместе в кастрюле, …что,... получилось?.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_17.jpg

 

- Взбил?.. Молодец!.. Теперь потихонечку бери муку и по полстакана засыпай в будущее тесто….. Венчиком сначала, венчиком!

 Итого в подготовительное тесто мы засыпали 3,5 стакана муки. Ну и еще мука просто так нужна – чтобы стол посыпать (/из-за кадра)

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_18.jpg

 

- Дорогие наши! Вы уже мясо порезали?! Ну так займитесь другим полезным делом!... - А то ты знаешь каким делом нам заняться! Мы вот сейчас чесночку порежем! Мелкими кусочками!

 

(из-за кадра) постругали 6 зубцоф чеснока (/из-за кадра)

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_19.jpg

 

- Вот так вот!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_20.jpg

 

- А потом это все сбросим в начинку мясную!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_21.jpg

 

- Ладно, трудитесь.. У нас пока есть то, чем нужно заниматься муЩЩинам – месить тесто.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_22.jpg

 

- А мы уже чеснок порезали! И будем теперь лук резать! Много!

 

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_23.jpg

 - Мы пока тесто домесим…

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_24.jpg

 

- Йахууу! Все готово! Тесто в смысле…

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_25.jpg

 Лучок дорезаем?

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_26.jpg

 

- Так, теперь плесну-ка я кефирчику ровно где-то почти кажется стакан.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_27.jpg

 

- А затем его и в начинку.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_28.jpg

 

- Соли добавить…. Хмммм….. Соль неровная какая-то попалась. Придется неровно насыпать……

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_29.jpg

 

- Ладно, сверху насыпем молотого перцу по вкусу…. - Ты на чей вкус насыпала? На свой?.... - Нет. На твой…… - Ну ладно…

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_30.jpg

 

- Перемешал бы…. - Ну… не могу позволить себе такую роскошь… - Ладно, сама перемешаю….

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_31.jpg

 

- А у нас есть такая супер-штука заготовленная! Это сало перетертое с зеленью, давайте добавим в начинку – должно получиться отлично! Это мы вообще для борща приготовили – ну, чтобы там, на хлеб намазать к тарелочке горяченького борщеца, но тут сдается, нужно в начинку!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_32.jpg

 

- Слушай, ну а давай туда же, в начинку остаток пол-яйца выльем?.. - Ну давай

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_33.jpg

 

Прошло некоторое время. Тесто за это время немного подошло (минут 30, не больше). Начинка готова. И вот, кусок теста на столе, сидим вокруг него, и смотрим на него…..

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_34.jpg

 

- Ладно. Я покажу, как это делается. Сначала я отрезаю небольшой кусочек от теста, скатываю его в колбаску, и ножом….

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_35.jpg

 

…отрезаю небольшие кусочки, которые потом скатываю в шарики, размером в теннисный шарик. Не для большого тенниса. Для настольного. Пинг-понг – так понятней?

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_36.jpg

 

Потом режу заготовочки дальше…

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_37.jpg

 

- Ну и как, надоело уже нарезать?  Так вот. Слишком много не надо нарезать, а то пересохнет тесто – это не есть гуд...

 

- Шарики слегка раскатываем в блинчики….. покажешь товарищам фотки чуть позже, у тебя пленка в цифровом фотоаппарате закончилась… Замени.....

 

- И эти блинчики посредством скалки (за неимением скалки можно использовать бутылку - как у нас и было: скалка одна, а раскатывальщиков двое) ловко от центра к краям раскатываем в эдакое подобие круга.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_38.jpg

 

Вот в такой: Но! Не совсем в листок бумаги – главное, чтобы тесто не лопнуло при жарке – это ж сколько сока утечет!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_39.jpg

 

Потом накладываем начинку внутрь. Не торопись, еще успеешь посмотреть как именно.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_40.jpg

 

Ну и вот, первый пошел!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_41.jpg

 

- Ну чего вы смотрите! Принимайтесь за изготовление! - Ну хорошо!... Трудимся в восемь рук.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_42.jpg

 

- Смотри-ка ты, уже почти первый готов….

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_43.jpg

 

На блинчик я кладу начинку, не мало, чтоб вкуснее было.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_44.jpg

 

И ловко сверху приминаю, чтобы весь воздух вышел из отсека для начинки

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_45.jpg

 

Прижимаю краешки аккуратно

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_46.jpg

 

И спецприбором (крышка от кастрюли) «обкатываю» лишнее тесто……..

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_47.jpg

 

….чтобы получилось так – края плотно зажаты, но лишнего теста нет. И пальчиками старательно поджимаем - чтобы не расклеилось.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_48.jpg

 

Вид на поле приготовления

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_49.jpg

 

Почти готовый продукт…..

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_50.jpg

 

Так, а дорогие наши, смотрю, уже поставили масло растительное в кастрюльку и уже разогрели его как следует.

 

Ну что, пора бы уже и закладывать первую партию! - Давай, с богом! - Эх, поехали!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_51.jpg

 

- Смотри, чтоб равномерно они… Переворачивай…

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_52.jpg

 

- Ну, уважаемые, первая партия готова!

- Раскладывай приборы! Проф, доставай из морозильника!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_53.jpg

 

- Все готово, фотографируй!

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_54.jpg

 

(за кадром) Винегрет – это обычный винегрет. Просто был приготовлен ранее (/за кадром)

 

- Налетай!....

Не буду детально описывать процесс дальше, скажу только, что пятилетний ребенок за раз стрескал три здоровых чебурека. Ну а дальше.. Дальше еще партия, еще партия, вотка уже почти закончилась.

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_55.jpg

 

9962daf2676a2f0d0e93951e479dfe87_56.jpg

 

Замечу – конечно, основная фишка великолепности в том, что мясо мы не перекрутили, а тщательно порезали мелкими кусочками. Кефир тоже отлично в фарш лег. Сало перетертое с зеленью помогло. Ну и вотка в тесто – это отдельная фишка!

 

Еще раз скажу – совсем не сложно! И очень-очень здорово.

 

Несладкая выпечка Чебуреки домашние 2
Чебуреки домашние - пошаговый рецепт с фото 5 182

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 182

Комментарии к рецепту “Чебуреки домашние”:

написать
25

СПАСИБО! Блииин, какая вкуснятина!!!!! И как все описано!!!! за это отдельное спасибо.
Я делаю почти такое же заварное тесто, но не додумалась водочки плеснуть. Чой то правда маловато, одну ложечку то?...

118

Класс! Молодчинки! А писатель, вообще -супер! cool2.gifnyam2.gifay.gif

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка