Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Итальянская, Испанская кухня

Пицца овощная, усиленная ветчиной

Пицца овощная, усиленная ветчиной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: drohnenton | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 5
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто
  • 300г муки пшеничной
  • пакетик быстрых дрожжей
  • 100-150г теплой воды
  • 5 ст.л масла оливкового
  • соль – не знаю сколько
  • Соус
  • 5-6 помидоров
  • 1-2 ст.л томатной пасты
  • 2-3 зубка чеснок
  • соль
  • сахар
  • 2 ст.л масла оливкового
  • Начинка
  • 400-500г моцареллы
  • 1-2 луковицы
  • 1 стебель лука-порея
  • 400г брокколи замороженной
  • 1 сладкий перец.
  • 100-150г ветчины
  • оливки
  • маслины
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто
  • 300г муки пшеничной
  • пакетик быстрых дрожжей
  • 100-150г теплой воды
  • 5 ст.л масла оливкового
  • соль – не знаю сколько
  • Соус
  • 5-6 помидоров
  • 1-2 ст.л томатной пасты
  • 2-3 зубка чеснок
  • соль
  • сахар
  • 2 ст.л масла оливкового
  • Начинка
  • 400-500г моцареллы
  • 1-2 луковицы
  • 1 стебель лука-порея
  • 400г брокколи замороженной
  • 1 сладкий перец.
  • 100-150г ветчины
  • оливки
  • маслины

Описание рецепта:

 

Действующие лица.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_2.jpg

Тесто:

• Мука пшеничная – 300 грамм.

• Пакетик быстрых дрожжей и грамм 100-150 теплой воды для их растворения.

• Масло оливковое – 5 столовых ложек.

• Соль – не знаю сколько. Просто ритуально посолить муку :).

Соус:

• Помидоры – не меньше пяти-шести средних по размеру.

• Томатная паста – одна-две столовых ложки.

• Чеснок – два-три зубка.

• Травки и специи– какие кому нравятся. У меня — тимьян, душица, розмарин, кориандр, черный перец, базилик (все сушено-молотое).

• Соль-сахар.

• Масло оливковое – пару столовых ложек.

Начинка:

• Моцарелла – 400-500 грамм.

• Лук репчатый – одна-две луковицы (у меня три мелких).

• Лук-порей – один стебель.

• Брокколи замороженная – 400 грамм.

• Один сладкий перец.

• Ветчина – 100-150 грамм

• Оливки-маслины.

Забыл! Соус для пиццы был инспирирован рецептом «Осень в тарелке» авторства ovimu, за что ему низкий поклон.

В первом акте действа готовим соус и шинкуем-жарим-варим начинку.

Помидоры кромсаем как бог на душу положит, лишь бы блендер справился.

Блендерим помидорные куски до победного конца – розовой каши.

Ошпаривать, чистить и рубить помидоры пробовал :). Большой разницы во вкусе не заметил. Но по времени разница большая.

 

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_3.jpg

 

Чеснок чистим и мелко рубим.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_4.jpg

 

Большую и глубокую сковороду ставим на огонь, ждем, когда она нагреется, добавляем масло и рубленный чеснок (пробовал прижаривать и выбрасывать потом давленный зубчик чеснока – острота и запах оказались слабее, чем если рубленный чеснок слегка обжарить и оставить в соусе).

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_5.jpg

 

Пока чеснок греется в масле, начинаем готовить начинку.

Режем помытый стебель лука-порея на колечки.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_6.jpg

 

Тут чеснок стал выдавать мощный вкусный запах – пора отправлять к нему прокрученные в блендере помидоры.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_7.jpg

 

Пока помидорная каша закипает, можно присесть и перехватить домашнего малинового компота.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_8.jpg

 

Хотя на второй день готовки я уже не выдержал и приложился покрепче – подробности тут.

Продолжаем возиться с начинкой. Отправляем вариться мороженную брокколи в кипящую подсоленную воду — до готовности, но чтобы форму держала.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_9.jpg

 

Тут помидоры наконец-то запыхтели, и к ним отправляются травки: тимьян, душица, розмарин, базилик и размятые зерна кориандра. Все – по вкусу. Я рекомендую не жалеть – соус будет единственным острым и пряным компонентом в пицце.

Делаем огонь самым слабым, чтобы помидоры только чуть-чуть пыхтели и потихоньку уваривались.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_10.jpg

 

Тем временем порезанный лук-порей уже пассеруется на оливковом масле.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_11.jpg

 

Брокколи сварилась. Ее сливаем и отставляем остудиться.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_12.jpg

 

К тому времени поспел порей. Его также выложим в посуду и отставим на потом.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_13.jpg

 

Репчатый лук режем на осьмушки и разбираем на лепестки.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_14.jpg

 

Заливаем кипятком на несколько минут, чтобы отобрать едкую горечь.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_15.jpg

 

Тем временем режем произвольно сладкий перец.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_16.jpg

 

Заранее засунутый в морозилку кусок моцареллы вынимаем и быстро режем в полоску. Можно и потереть, но вряд ли успеете – в руке моцарелла моментально нагреется и ее стружка будет слипаться в комок.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_17.jpg

 

Порезанную моцареллу во избежание слипания отправляем обратно в холодильник.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_18.jpg

 

Ветчину или ее заменители режем некрупно и без затей.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_19.jpg

 

И вот уже помидоры уварились. Добавляем томатную пасту (она призвана подкрасить и загустить хилые и жидкие розовые парниковые помидоры). Также после размешивания пасты доводим вкус соуса до нужного добавлением сахара и соли.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_20.jpg

 

Присыпаем слегка свежемолотым черным перцем и отставляем.

Заканчиваем бесконечное нарезание – кромсаем оливки и маслины.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_21.jpg

 

Теперь осталось дело за тестом. Начинается вторая часть Марлезонского балета.

Разводим пакетик дрожжей в чуть теплой воде. Готовим все остальное.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_22.jpg

 

Высыпаем муку в миску подходящего объема, присаливаем, в середине делаем углубление и вливаем туда полную меру масла – пять столовых ложек. Начинаем замешивать ложкой, постепенно вливая воду с дрожжами.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_23.jpg

 

Когда ложка безнадежно завязает в тесте, пускаем в ход руки и всячески терзаем тесто, пока оно не превратится в более-менее однородный упругий колобок, слегка жирный на ощупь.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_24.jpg

 

Если тесто трудно месится и никак не желает стать однородным – скорее всего, маловато жидкости. Лучше добавить немного масла, но можно и воды. Но тут главное не переборщить – жидкое тесто нам совсем не нужно.

Колобок замешенного теста оставляем на минут 40-60 под крышкой в теплом месте.

Самое время передохнуть и приложиться к компотику.

Проходит отмеренное время, и тесто превращается в рыхлый, вкусно пахнущий комок.

Начинаем финальную, самую ответственную часть мероприятия.

 

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_25.jpg

 

Пресекаем распущенное поведение теста, и месим его изо всех сил минут десять.

Притомившись, берем стандартный противень из духовки и капаем на него немного масла.

Саму духовку включаем на разогрев.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_26.jpg

 

Масло размазываем чем придется – кисточкой, тряпочкой, пятерней.

Плюхаем на смазанный противень тесто и вооружаемся скалкой.

 

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_27.jpg

 

Прилежно раскатываем тесто по противню, добиваясь наличия равного по толщине слоя по всей площади противня. Как обычно, получается не очень, поэтому прекращаем эту тягомотину и формируем ярко выраженные бортики по краям противня – начинки у нас на целый пирог заготовлено.

Получается как-то так.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_28.jpg

 

Побыстрее закрываем это безобразие томатным соусом. Смазывать тесто сверху маслом не нужно – масла мы не пожалели при замешивании, тесто получилось жирным на ощупь.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_29.jpg

 

Собираем в ударный кулак разнокалиберные емкости с компонентами начинки и начинаем метать на тесто ранее сваренное-пожаренное-нарезанное.

Пошла часть моцареллы.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_30.jpg

 

Следом десантируются овощи – лук разный, брокколи, перец, тонкие ломтики помидоров (у меня все томаты ушли в соус). Ветчина активно поддерживает наступление овощей.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_31.jpg

 

Завершает наступление массированная высадка большей части нарезанной моцареллы, усиленная оливками и маслинами.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_32.jpg

 

Последний штрих – немного черного перца для запаха.

Тесто капитулирует и признает, что вместо скупой на начинку итальянской пиццы у нас будет по-русски щедрый открытый пирог.

С тем вся компания отправляется в духовку при температуре 200 градусов Цельсия примерно минут на 15-20. У кого духовка позволяет, сначала включают прогрев снизу, чтобы пропечь тесто и сырой перец. Потом можно быстро привести моцареллу в аморфное состояние, включив и верхнюю конвекцию тоже.

К сожалению, картинок пиццы в духовке нет. Силы уже были на исходе.

К исходу десятой минуты дом наполняется призывным ароматом печеного теста и расплавившейся моцареллы. Спешно вынимаются тарелки и пивная посуда, расчехляется круглый пицца-нож, а молодой растущий организм нагнетает ажиотаж на кухне требованиями выдать ему уже наконец кусок пиццы.

И наконец дело всего дня завершено.

 

46ca7740cba4e165e0fdcb8fcdf13fe1_33.jpg

 

Остается не менее важная часть действа – есть побыстрее, чтобы успеть за вторым куском.

 

 

Итальянская, Испанская кухня Пицца овощная, усиленная ветчиной 0
Пицца овощная, усиленная ветчиной - пошаговый рецепт с фото 5 5

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 5

Комментарии к рецепту “Пицца овощная, усиленная ветчиной”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Итальянская, Испанская кухня