Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Среднеазиатская кухня

Плов с бараниной

Плов с бараниной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Salamandra | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 61
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • лук
  • морковь
  • 1,5-2 кг баранины
  • 1 кг риса
  • 2 половника масла растительного
  • несколько головок чеснока
  • специи
  • соль
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • лук
  • морковь
  • 1,5-2 кг баранины
  • 1 кг риса
  • 2 половника масла растительного
  • несколько головок чеснока
  • специи
  • соль

Описание рецепта:

 

 

Что для этого нужно:

 

казан (скороварка или любая кастрюля с толстыми стенками) - 1 штука

лук и морковка - много

мясо (баранина) - 1,5-2 кг

рис - 1 кг (у нас был коричневый + белый 50/50)

масло растительное - приблизительно пару половников

чеснок - несколько головок

специи (лучше купить на рынке, попросите продавца смешать при вас - обязательно с барбарисом, НО! без глютамата натрия)

соль

 

1. Самым первым делом наливаем в казан поллитра воды и ставим прогреваться на огонь. Момент, когда вода выкипит, означает, что казан прогрелся и можно начинать закладку продуктов.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_2.jpg

 

 

2. Перебираем и хорошо промываем рис, обязательно холодной водой несколько раз, пока вода не начнет сливаться прозрачная. Затем заливаем холодной водой и так оставляем.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_3.jpg

 

 

3. Оставляем рис и казан, и начинаем заниматься продуктами.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_4.jpg

 

 

4.Чистим лук и морковку.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_5.jpg

 

 

5. Я предпочитаю нарезать овощи ножом, в этом есть какой-то шик, вроде как ручная работа - эксклюзив, а не ширпотреб (это я о терке). А для этого требуется хорошо отточенный нож!

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_6.jpg

 

 

6. Сначала берем лук.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_7.jpg

 

 

7. Нарезаем его тонкими полукольцами.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_8.jpg

 

 

8. К этому времени вода в казане уже выкипела и мы наливаем в него масло.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_9.jpg

 

 

9. Затем высыпаем лук.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_10.jpg

 

 

10. Пока обжаривается лук, начинаем резать морковку.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_11.jpg

 

 

11. Я предпочитаюнарезать вот такими полосками.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_12.jpg

 

 

Не забываем помешивать лук.

 

12. Когда лук становиться таким....

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_13.jpg

 

 

13. ....добавляем морковку.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_14.jpg

 

 

14. Все это перемешиваем и продолжаем обжаривать.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_15.jpg

 

 

15. Берем мясо.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_16.jpg

 

 

16. Нарезаем баранину кусочками, чтобы на каждой косточке оставалось мясо.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_17.jpg

 

 

По-желанию, можно взять мясо без костей.

 

17. Когда лук с морковкой становятся такими...

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_18.jpg

 

 

18. ...выкладываем мясо.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_19.jpg

 

 

19. Берем немного соли.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_20.jpg

 

 

20. И солим первый раз.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_21.jpg

 

 

Если всю соль добавить в самом конце, когда рис уже в плове, то он сразу забирает себе всю соль и мясо будет пресноватым. Поэтому мы и солим частями.

 

21. Пока обжаривается мясо, которое мы не забываем помешивать, подготавливаем чеснок. Берем несколько головок. Они не должны быть вялыми. Чистим верхний слой шелухи, удаляем всю грязь, моем.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_22.jpg

 

 

22. Когда мясо обжарилось...

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_23.jpg

 

 

23. ...сливаем воду с риса и добавляем его в плов. После добавления риса плов больше не перемешиваем!!!

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_24.jpg

 

 

24. Делаем ямки для чеснока, ложкой пропихиваем его поглубже и прикрываем его рисом.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_25.jpg

 

 

25. Берем специи. (К сожалению в этот раз у нас не было барбариса)

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_26.jpg

 

 

26. Высыпаем специи в плов. Второй раз солим!

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_27.jpg

 

 

27. Аккуратно добавляем воду, чтобы она не "размыла" рис. Вода должна закрывать рис на толщину пальца или чуть больше.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_28.jpg

 

 

28. Даем плову закипеть...

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_29.jpg

 

 

29. ...и уменьшаем огонь.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_30.jpg

 

 

 

30. Когда почти вся вода ушла, пробуем рис. Он должен быть почти готов. Если рис еще сырой, нужно добавить воды и поварить еще.

Если рис почти готов, надо закрыть казан крышкой. Поскольку у нас крышки для казана нет, мы использовали фольгу. Выключаем огонь и оставляем плов минут на 30 доходить.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_31.jpg

 

 

 

31. Приоткрываем крышку казана, в данном случае край фольги. Готовность плова проверяем так. Выковыриваем одну из головок чеснока, отрываем зубчик.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_32.jpg

 

 

32. Если чеснок готов, то он становиться вот таким. Поедание подобного чеснока на любителя, но кто прочувствует все тонкости вкусовых ощущений, всегда будет класть столько же чеснока, сколько вы видели на фотографии (см. п.21), а то и больше...

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_33.jpg

 

 

33. Снимаем фольгу с казана.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_34.jpg

 

 

34. Это выглядит так.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_35.jpg

 

 

35.Накрываем казан большим блюдом.

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_36.jpg

 

 

36. Резким движением переворачиваем. Для этого требуется определенная ловкость, чтобы плов не оказался на полу... ;)

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_37.jpg

 

 

37. Снимаем казан. И оп-ля!

b1ec154c6c67fe0b45065d1057a7a644_38.jpg

 

 

 

Попробуйте! Вам понравиться!

 

Среднеазиатская кухня Плов с бараниной 1
Плов с бараниной - пошаговый рецепт с фото 5 61

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 61

Комментарии к рецепту “Плов с бараниной”:

написать
6

Супер!!! Браво фоточкам и инструкциям!!!! А рис - какой?? Как много зависит от риса..... t02130.gif

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Среднеазиатская кухня