Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Sacher Torte

Sacher Torte: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: cinnamon | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 25
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Для коржа
  • 6 яиц (желтки отдельно, белки отдельно)
  • 1 ст муки
  • 175г масла
  • 1 ст сахара
  • 1 ст.л сахарной пудры
  • 1 ч.л порошка для выпечки
  • 150г шоколада 78%
  • 350г абрикосового джема
  • Для шоколадной глазури
  • 200г шоколада
  • 1 ст сахарной пудры
  • 2 ст. л масла
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Для коржа
  • 6 яиц (желтки отдельно, белки отдельно)
  • 1 ст муки
  • 175г масла
  • 1 ст сахара
  • 1 ст.л сахарной пудры
  • 1 ч.л порошка для выпечки
  • 150г шоколада 78%
  • 350г абрикосового джема
  • Для шоколадной глазури
  • 200г шоколада
  • 1 ст сахарной пудры
  • 2 ст. л масла

Описание рецепта:

 

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_2.jpg

Предыстория изделия такова: торт был приготовлен кондитером для принца Австрийской короны, торт принцу понравился … Ну все прекращаю с оффтопом и романтикой..

Живу я на квартире у хозяйки, поэтому был стеснен в кухонных приборах и времени... 

 Нужно для коржа :

 6 яиц (желтки отдельно, белки отдельно)

1 стакан Муки

? пачки масла (~175г)

? стакан сахара

1 столовая ложка сахарной пудры

1 чайная ложка порошка для выпечки..(я использовал один 10г пакетик )

150 г шоколада (черный горький 78%) Я использовал 60%.

350гр абрикосового джема

Для шоколадной глазури.

200гр шоколада

1 стакан сахарной пудры

2 столовые ложки масла.

По началу нада растереть масло с сахаром.

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_3.jpg

Далее расплавить шоколад на водяной бане, для тех кто переживает за шоколад - совет Просто доведите воду в бане до кипения и выключите газ, и уже так топите шоколад.

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_4.jpg

когда расплавится

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_5.jpg

добавить в масло с сахаром и растереть, во время растирания добавлять по одному желтку, белок отдельно собирать

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_6.jpg

Взбить белки с сахарной пудрой до стойкой пены

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_7.jpg

Вилить белки в шоколад с маслом, высыпать сверху муку размешанную с порошком для выпечки, и аккуратно мешать до гомогенизации(однородности). Вылить в разборную форму (я использовал 230d). И выпекать при 170-190°С. где-то 40мин(пробовать зубочисткой).

Я в старой духовке мониторил темпу с помощью мультиметра...

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_8.jpg

Во время когда корж выпекается, надо снова растопить шоколад,

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_9.jpg

Добавить масло, сахарную пудру несколько капелек сока из лимона и смотря по консистенции -несколько столовых ложек воды.

А от корж готов

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_10.jpg

Необходимо горизонтально разрезать на две части -умастить джемом и склеить.

Покрыть(намазать) глазурью, так чтобы использовать всю (слой ~0.5см)

f931deab9e44895c7c17a0270b7689ea_11.jpg

Торт получается очень вкусный и питательный...:). В книге рекомендация подавать его с сбитыми сливками.

И вопрос что может иметь цвет лутше нежели расплавленный шоколад? :)

 

Сладкая выпечка Sacher Torte 0
Sacher Torte - пошаговый рецепт с фото 5 25

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 25

Комментарии к рецепту “Sacher Torte”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка