Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Среднеазиатская кухня

Самса с бараниной

Самса с бараниной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ac_crack | Комментариев: 9 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 142
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 0,6 кг баранины
  • 0,2 кг жировой части
  • 3 яйца
  • 250г маргарина
  • 2 средних луковицы
  • 1 кг муки
  • 1 ч.л дрожжей сухих
  • приправы
  • соль
  • перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 0,6 кг баранины
  • 0,2 кг жировой части
  • 3 яйца
  • 250г маргарина
  • 2 средних луковицы
  • 1 кг муки
  • 1 ч.л дрожжей сухих
  • приправы
  • соль
  • перец

Описание рецепта:

 

Для приготовления нам потребуется:

1. Мясо - баранина ~0,6 кг + жировую часть 0,2 кг

2. Яйцо (3 шт)

3. Маргарин (250 г / 1 упаковка)

4. Лук (2 средних луковицы)

5. Мука (1 кг)

6. Дрожжи сухие (1 ч. л.)

Приправы, соль, перец по вкусу...

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_2.jpg

1. Растапливаем немного маргарина на сковородке и разводим дрожжи в стаканчике. Далее наливаем в емкость для теста воды ~400 мл, добавляем в нее растопленный маргарин, разведенные дрожжи и немного соли по вкусу:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_3.jpg

2. Добавляем в полученную смесь 2 яйца. Перемешиваем. Также добавляем немного соли, если это необходимо.

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_4.jpg

3. Добавляем муку.

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_5.jpg

4. Далее начинаем месить тесто, пока оно не примет примерно вот такой вид:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_6.jpg

5. Далее накрываем тесто полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.

Тем временем начинаем обрабатывать мясо и жировую часть баранины. Берем мясо и нарезаем его на мелкие кусочки:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_7.jpg

6. Также поступаем и с жировой частью. В итоге имеем вот это:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_8.jpg

7. Далее режем лук на мелкие кусочки:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_9.jpg

8. И тщательно перемешиваем его с фаршем, попутно добавляя соль по вкусу и приправу для фарша:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_10.jpg

Многие из вас уже знают, что лук я не люблю, поэтому резка лука - это для вас. Я сделал проще - измельчил его в кашу на электрическом девайсе, чтоб даже маленького кусочка не было видно. В общем, дело вкуса каждого.

9. К этому времени наше тесто уже подошло, поэтому достаем его и разделяем примерно на 4 кусочка. Позже я объясню, зачем. Берем первый подготовленный кусочек и приводим его примерно вот в такое состояние (господа, за неимением скалки пришлось воспользоваться вот таким девайсом):

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_11.jpg

10. Раскатываем тесто, чтобы у нас получился большой тонкий "блин" толщиной примерно 2-2,5 мм и диаметром ~60 см и кладем его куда-нибудь отдельно:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_12.jpg

11. Далее растапливаем очередную порцию маргарина, чтобы смазывать наши получившиеся "блины". Наливаем растопившийся маргарин на тесто...

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_13.jpg

И размазываем равномерно по поверхности:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_14.jpg

12. То же самое делаем и с остальными частями, но помещаем их на первоначальный "блин" и каждый смазываем растопившимся маргарином:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_15.jpg

13. Затем скатываем получившиеся наложенные друг на друга "блины" в рулон:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_16.jpg

И кладем все это на стол для дальнейшей разделки:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_17.jpg

14. Далее отрезаем небольшие кусочки от нашего "рулона"

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_18.jpg

И разминаем их таким образом, чтобы середина была слоеная, то есть чтобы были видны слои, как мы скатывали все в "рулон":

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_19.jpg

15. Далее берем получившиеся кусочки и снова начинаем разминать их рукой:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_20.jpg

В результате у нас должен получиться такой кружок, как мы видим на фотке справа (в сравнении с тем, что было до этого (слева)):

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_21.jpg

16. А вот далее идет тонкость. Мы раскатываем получившееся снова. Я слышу уже свист гнилых помидоров с задних рядов и тухлых яиц и вопросов в комментах "Зачем?". Обратите внимание: раскатываем со всех сторон до середины. Слоеную середину не трогаем ни в коем случае - в этом вся фишка.

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_22.jpg

17. Теперь на получившееся укладываем наш фарш примерно вот в таком количестве:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_23.jpg

И далее сворачиваем вот так:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_24.jpg

Потом вот так:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_25.jpg

И напоследок вот так:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_26.jpg

Переворачиваем. В результате у нас должно получиться то, что у меня, к сожалению, смазалось на фотке. Но, в общем, как там довольно смутно видно, в середине, с обратной стороны, с которой мы сворачивали, должен быть виден слоеный круг, который мы специально оставили при повторном раскатывании:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_27.jpg

18. Вот, собственно, и все. Теперь разбиваем в кружку еще одно яйцо и смазываем наше произведение искусства перед тем, как отправить его в духовку:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_28.jpg

19. Теперь отправляем это в заранее разогретую духовку до 200°С:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_29.jpg

20. Печем там примерно 40 минут, однако смотрите по готовности, чтоб не было траблов =)

Конечный результат приготовления:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_30.jpg

Приятного всем аппетита, господа!

 

Среднеазиатская кухня Самса с бараниной 9
Самса с бараниной - пошаговый рецепт с фото 5 142

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 9 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 142

Комментарии к рецепту “Самса с бараниной”:

написать

testo.gif

Отличный рецепт, особенно это касается теста. От себя хочу добавить пару штрихов. Для более богатого вкуса начинки, половину лука можно слегка обжарить, а вторую слегка сбрызнуть уксусом (вином) и дать немного (0,5 часа) настояться, добавить треть чайной ложки зиры (перетереть семена пальцами), смешать с фаршем, получится так, что за уши не оттянешь...

2

Все ХОРОШО! Но зачем всю эту красоту выкладывать на ГАЗЕТУ???? Видела бы ЭТО моя Свекровь, убила бы, и была бы права. Она работала в типографии и знает не по- наслышке. чем опасна газета. И я с ней была бы согласна. так. что 2 с минусом вам милочка!

13252

Ну ВАм положено быть согласной со свекровью....
Но хочу Вам сказать, что печатная краска сейчас совсем другая, чем та, которую использовали во времена, когда Ваша свекровь работала в типографии....Согласна, приготовление пищи на газете не эстетично и не удобно, но не так уж вредно, как Вы пугаете!....И странно и глупо ставить 2 с минусом за кулинарный рецепт только за то, что в процессе "замешана" газета ag.gif Мы вроде как рецепты оцениваем, а не антураж.....

2

Знаете, это мое мнение ставить 5 или 2. Эстетика прежде всего.В приготовлении пищи важно все. Прежде всего безопасность. Неизвестно где валялась эта газета. Онищенко на вас нет! По вашему получается, что в процессе изготовлении блюда из прекрасного рецепта, недалеко будет присутствовать какой-нибудь таракан (антураж) - ничего страшного не произойдет! Ведь в рецепте нет этого самого антуража (таракана, газеты, живота в грязном фартуке. грязных ногтей и т.д. и т.п.) Только захотите ли вы эту красоту попробовать! Лично я - нет. И это мое личное мнение. И глупо было с вашей стороны писать " не так уж вредно". А как Уж вредно? по -вашему? Любой рецепт можно испортить даже самой малостью, уважаемая Графиня.

1

Вам не надоело показывать свою "типа" аккуратность...что за бред вы несете? автор написал рецепт, совсем неплохой,отличный...Вам дано испечь, а не смотреть что на чем лежит и где валялось...Полный идиотизм..Кстати, спасибо за рецепт, потрясающе!!

Рецепт - ГАВНО!!!!!!!!!!!

2

Рецепт отличный, но не на Ваш вкус.

Да, отличный рецепт, спосибо!!!

Оставьте свой комментарий:


Среднеазиатская кухня