Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Щи зеленые

Щи зеленые: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: dorset | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 38
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 кг говядины с косточкой
  • 2 пучка щавеля
  • 2-3 картошины среднего размера
  • 1 морковь
  • 2-3 луковицы
  • 2 яйца
  • 2-3 лавровых листа
  • 5-7 горошин перца
  • соль
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 кг говядины с косточкой
  • 2 пучка щавеля
  • 2-3 картошины среднего размера
  • 1 морковь
  • 2-3 луковицы
  • 2 яйца
  • 2-3 лавровых листа
  • 5-7 горошин перца
  • соль

Описание рецепта:

Сколько не видел рецептов зеленых щей, все почему-то начинались с крапивы.... чудно! Ну допустим, пусть будет крапива, зимой то где её брать? Ведь Бондюэль консервы из крапивы гнать ещё не научился, гы-гы-гы...! А свежий щавель теперь и зимой - не проблема!!!

 

 

Моя бабушка завсегда варила эти щи, обходясь одним щавелем (зимой - солёным), и ничего, всем очень нравилось. Поэтому, базируясь на собственных воспоминаниях и ощущениях, прошлым летом я восстановил технологию приготовления этого простого, истинно русского, бесхитростного блюда. Именно предельная простота и не позволила мне облечь изложение рецепта в какую-нибудь экстравагантную форму а-ля битва с пришельцами, гы-гы-гы... Но ведь стиль изложения рецепта на вкус приготовленного блюда не влияет, хотя ... придаёт шарм...

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_2.jpg

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_3.jpg

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_4.jpg

 

Некоторые тонкости.

После часа варки мяса в кастрюлю опустить маленькую головку лука (2-3 см) или половинку средней, 2-3 горошины перца, маленький листок лаврушки. Мясо после двухчасовой варки достать из бульона, вынуть кости, жилки, плёнки...

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_5.jpg

 

 

Овощи нарезать согласно собственных понятий, но можно и красиво....

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_6.jpg

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_7.jpg

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_8.jpg

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_9.jpg

 

Мясо порезать до размера 2х2 см или как нравиться и закинуть обратно, довести ко кипения.

Затем, положить в кастрюлю нарезанный щавель и проварить его пять минут....

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_10.jpg

 

После чего кладём остальные нарезаные овощи...

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_11.jpg

 

И варим 10 минут, после чего солим - 1 столовая ложка, кладём 2-3 листика лаврушки и 5-6 горошин раздавленного чёрного перца, доводим до кипения.

Разбиваем в чашку два яйца и слеХка взбиваем вилкой, а затем, интенсивно и непрерывно помешивая в кастрюле варево, тонкой струйкой вливаем туда взбитые яйца. Продолжаем помешивать ещё минуту-другую, пока всё яйцо не свернётся, доводим до кипения и выключаем огонь!

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_12.jpg

 

Суть яйца в щах - свертывание яйца автоматически осветляет бульон (что становиться заметно через час-два после окончания варки) и улучшает внешний вид, уменьшает в n-раз (n- число тарелок щей) количество геморроя с резкой яиц в каждую тарелку. Если мешать интенсивно можно добиться весьма мелких лепестков яйца.

Единственная отсебятина - Так как бабушкин вариант щей практически лишён запаха, я добавил чуть-чуть петрушки и кинзы, исключительно для запаха....

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_13.jpg

 

Меленько порезать и положить в кастрюлю через 5 минут после выключения огня.

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_14.jpg

 

Game over!

 

038f5de451cdfe413cf33f761e810db0_15.jpg

 

Томительно выжидаем минут 15-20, наливаем, кладём в тарелку ложку сметаны или майонеза (кто что любит)... Бон апети!

Первые блюда Щи зеленые 0
Щи зеленые - пошаговый рецепт с фото 5 38

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 38

Комментарии к рецепту “Щи зеленые”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда