- Нам понадобится:
- 400 г. слоёного бездрожжевого теста
- 1 яйцо
- Начинка:
- 400 г. смородины (чёрная, красная)
- 150 г. сахара
- 3 ст.л. крахмала
- 1 пакетик желина (желфикса)
- Меренга:
- 2 яичных белка
- 125 г. сахара
Самый простой рецепт приготовление тарта - это тарт из слоёного теста, вариант для сильно занятых людей или для тех, кто не любит возиться с выпечкой. Сегодня я испекла слоёный тарт со смородиной и меренгой. Пекла из того, что нашлось в морозильной камере: слоёное бездрожжевое тесто, микс из чёрной и красной смородины и замороженные яичные белки (вы же помните, что белки можно замораживать?).
В результате через час у меня получился отличный тарт к чаю. Прекрасное сочетание ароматных кисленьких ягод и сладкой хрустящей меренги (хрустящей, потому что пересушила немного:)).
Как приготовить слоёный тарт со смородиной и меренгой
Пошаговое описание рецепта
1. Ягоды при необходимости разморозить и слить сок. Добавить сахар, крахмал, желин (пектин) и перемешать.
2. Слоёное тесто разморозить, раскатать и выложить в форму, сформировав стенки и дно. Лишнее тесто обрезать.
Дно и стенки смазать взбитым яйцом, чтобы создать защитную плёнку на тесте и уберечь от сильного увлажнения от ягодного сока.
5. Пока печется тарт готовим швейцарскую меренгу.
Белки и сахар поместить в глубокую миску и поставить на паровую баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Прогреть до 55-60 градусов, постоянно помешивая (сахар должен раствориться).
6. Затем снять с водяной бани и взбить до устойчивых пиков.
Если вы любите меренгу, то можно удвоить количество ингредиентов и у вас получится на тарте большая и пышная белая "шапочка".
7. Извлечь тарт из духовки и выложить меренгу на ягоды. Разровнять.
Если у вас есть специальная горелка - карамелизуйте верх тарта. Если горелки нет, то вернуть тарт в очень прогретую духовку с включенной функцией гриля на 4-5 минут.
Если вы решили сделать меренги много, то можно переложить её в кондитерский мешок и отсадить красивыми шариками.
