Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Суп-лапша с фрикадельками

Суп-лапша с фрикадельками: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: skydax | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 21
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300г мясного фарша
  • 150г филе куриной грудки
  • 2 яйца
  • 1 перепелиное яйцо
  • 1 кг куриного супового набора
  • 200г отварного риса
  • 400г муки
  • 3 луковицы
  • соль, перец специи
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300г мясного фарша
  • 150г филе куриной грудки
  • 2 яйца
  • 1 перепелиное яйцо
  • 1 кг куриного супового набора
  • 200г отварного риса
  • 400г муки
  • 3 луковицы
  • соль, перец специи

Описание рецепта:

Домашняя лапша. У меня это блюдо ассоцируется с летними каникулами в шахтерском городке, венгерскими курицами в цветных вакуумных упаковках, беззаботным советским детством и бабушкой, которая, собственно, для нас, внуков, эту лапшу готовила. К сожалению, уже нет ни бабушки, ни той страны, а на смену школьным каникулам пришли крайне не регулярные отпуска. А еще остался вкус. Вкус бабушкиной лапши, который навсегда врезался в память.

 

В этот раз я решил приготовить домашнюю лапшу с фрикадельками. В последний момент решил присовокупить к этом набору корень имбиря. Но, это на любителя.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_2.jpg

 

 

Первым делом готовим фарш для фрикаделек. Для чего берем куринное филе и доводим его доступными средствами до состояния фарша. Поскольку мясорубки у меня нет, то пришлось обходиться любимым топориком. Получилось очень даже не плохо.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_3.jpg

 

 

Далее, добавляем к купленному в мясной лавке свино-говжъему фаршу грубого помола нашу куринную состовляющую, отварной рис, чайную ложку молотой зиры, две чайные ложки паприки, мелко шинкованный лук, смесь сухих травок, соль по вкусу, одно куринное яйцо. Все это дело тщательно вымешиваем, и, после, ставим на пару часиков в холодильник, дабы это все промеж себя подружилось.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_4.jpg

 

 

Теперь очередь теста. Тут без особых изысков — засыпаем в глубокую посудину муку, разбиваем туда одно яйцо и, примерно, грамм 150 теплой воды. Вымешиваем, накрываем чем-нибудь, и даем выстояться минут 30.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_5.jpg

 

 

А пока тесто выстаивается, ставим готовиться бульон, для которого я взял куринный суповой набор из передней верхней части птичьих тушек. На мой взгляд, бульон из этих штук получается более насыщенный по вкусу и менее жирный, нежели из спинок. По мере готовности бульона добавляем в него солиперец.

Оставив бульон кипеть на не слишком сильном огне, достанем наш фарш из холодильника и накатаем из него фрикаделек. У меня получилось 22 штуки вполне приличных по размеру шариков.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_6.jpg

 

 

Настало время вспомнить о нашем тесте. Раскатываем его в тонкий лист, и, опять же, даем ему подсохнуть минут 15.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_7.jpg

 

 

Между тем, вытаскиваем из бульона кусочки курицы, а вместо них закладываем туда наши фрикадельки. Мелко шинкуем лук, корень имбиря, и, пассируем то и это на растительном масле. К луку и имбирю я решил добавить чуточку (чайную ложку) куркумы. Когда лучок поимеет характерный цвет и приятный запах, переложим его из сковороды в кастрюлю с бульоном и фрикадельками.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_8.jpg

 

 

Убавляем огонь под бульоном на минимальный, и переходим к основному действу — лапше. Наше раскатанное тесто уже достаточно подсохло, и, без особых проблем, мы сворачиваем его в колбаску,

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_9.jpg

 

 

которую, в свою очередь, нарезаем кусочками желаемой толшины (ширины лапши)

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_10.jpg

 

 

Нарезаные кружки, подобно серпантину, легко распускаются в полоски лапши

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_11.jpg

 

 

После того, как лапша готова, можно сразу засыпать ее в кипящий бульон и там довести до готовности. Либо, как это сделал я, сначала приготовить лапшу в отдельной кастрюле, опустив ее в кипящую воду буквально на три минуты, а уже затем подавать вместе с бульоном и фрикадельками.

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_12.jpg

 

 

В итоге, после всех телодвижений, получилось весьма не плохо. Хотя, до вкуса бабушкиной лапши еще работать и работать :)

 

 

830886ce40d0acf48365cb0a5162e199_13.jpg

 

 

P/S: Позже вспомнил, что бабуля перед тем как засыпать лапшу в бульон подсушивала ее в печке, что, возможно, и придавало ей более интересный вкусовой оттенок.

Первые блюда Суп-лапша с фрикадельками 0
Суп-лапша с фрикадельками - пошаговый рецепт с фото 5 21

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 21

Комментарии к рецепту “Суп-лапша с фрикадельками”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда