Кыркабат - пошаговый рецепт с фото 110 из 110 на основе 110 пользовательских оценок.
Среднеазиатская кухня

Кыркабат

Рецепт добавлен |Автор: |Комментариев: 0 |Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 110
1 час 30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1кг говяжего фарша
  • 300-400г курдюка или бараннего жира
  • картофель
  • лук
  • приправы для говядины
  • 1 ч.л сладкого красного перца
  • 1 ст.л черного перца
  • 0,25 ч.л острого чили перца
  • соль
  • растительное масло
  • соус
  • помидоры
  • сладкий перец
  • горький перец
  • добавте ложечку тертого чеснок
  • соль
  • соевый соус
  • кетчуп
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1кг говяжего фарша
  • 300-400г курдюка или бараннего жира
  • картофель
  • лук
  • приправы для говядины
  • 1 ч.л сладкого красного перца
  • 1 ст.л черного перца
  • 0,25 ч.л острого чили перца
  • соль
  • растительное масло
  • соус
  • помидоры
  • сладкий перец
  • горький перец
  • добавте ложечку тертого чеснок
  • соль
  • соевый соус
  • кетчуп

Описание рецепта:

 

 

Кыркабат в переводе с казахского-100 одежек,это простой мясной рулет на пару...

для тех ,кто любит манты,но ленится их готовить:)))))

 

итак товарищи лентяи нам понадобится

 

1кг говяжего фарша (мясо подходит любое -идеал БАРАНИНА)

(конечно как и на манты ,сюда лучше пойдет резанное мясо,но мы же лентяи,поэтому взяли фарш:)))) )

300-400 грам курдюка или бараннего жира

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_2.jpg

 

картошка и лук (лука должно быть много)

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_3.jpg

 

-как готовится тесто я уже подробно расписал здесь,

поэтому не буду перегружать пост лишними фото

 

чистим лук и мелко его режем (я использовал кухонный комбаин)

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_4.jpg

 

тоже самое делаем с картошкой,но уже в ручную

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_5.jpg

 

нарезаем мелкими кусочками курдюк

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_6.jpg

 

добавляем все это дело в фарш и тщательно перемешиваем

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_7.jpg

 

пришло время специй

я добавил немного приправы для говядины,чайную ложечку сладкого красного перца,столовую ложку черного перца и четверть чайной ложечки острого чили перца

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_8.jpg

 

солим естественно по вкусу (я добавил 2 столовых ложки соли)

теперь нам нужно добавить в фарш чуть подсолнечного или кукурузного масла

(для наглядности я использовал стопочку от Абсолюта)

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_9.jpg

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_10.jpg

 

все тщательно перемешиваем-фарш готов. Тесто как на манты.

раскатываем тесто и смазываем его подсолнечным маслом

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_11.jpg

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_12.jpg

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_13.jpg

 

выкладываем фарш по всей поверхности ,не доходя пару сантиметров до края

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_14.jpg

 

и заворачиваем наш рулет

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_15.jpg

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_16.jpg

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_17.jpg

 

маленькое отступление.

для того чтобы приготовить наш КЫРКАБАТ,нам понадобится пароварка

я использовал .мантышницу (мантницу,мантоварку и т.д)-это многоярусная универсальная пароварка (кастрюля) ,которую специально используют для приготовления мант

зарание я поставил на огонь кастрюлю с водой,чтобы она уже кипела к моменту когда рулеты готовы.

Уровни (касканы) мантоварки надо тщательно смазать подсолнечным маслом ,чтобы тесто к ним не прилипало

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_18.jpg

 

выкладываем готовые рулеты на касканы

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_19.jpg

 

и ставим вариться на 45 мин

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_20.jpg

 

пока кыркабат варится можно приготовить приправу

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_21.jpg

 

все что вы видите на картинке измельчите в блендере, добавте ложечку тертого чеснока,посолите.

при желании можно добавить соевый соус и кетчуп.

 

 

вот прошли 45 мин и наш рулет готов

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_22.jpg

 

выкладываем его на блюдо и употребляем  с превеликим удовольствием

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_23.jpg

 

b2e3ef1dd77fe3014b7250e3cdff374e_24.jpg

 

всех благ и приятного апетита!!!!!

огромное спасибо моей жене ,которая взяла на себя львинную долю работы, пока я бегал и суетился с фотоапаратом :))

Среднеазиатская кухня

Комментарии к рецепту “Кыркабат”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:





Copyright © 2014 yummybook.ru

Написать нам: admin@yummybook.ru

Копирование материалов сайта разрешено только со cсылкой на источник